Приветствую тебя, друг!
Бар «Аль Капоне» ищет Бар Менеджера.

«Аль Капоне» - коктейльный бар на улице Жуковского. Ему уже более 8 лет. Небольшой выбор разливного пива, вина и настоек. Кухня: Итальянская. Пиццы, пасты и различные закуски. И наш speakeasy «Quinta» с большим выбором крепленых вин и сигар. Живая музыка по выходным.

Кого мы ищем:
Давайте представим идеального БМ на наш скромный и субъективный взгляд:
Безусловно, нам бы хотелось, чтобы у тебя был обширный опыт работы за баром в нашем городе, но давайте разберем конкретнее:

Ты «человек-миксолог» Ты точно являешься творческой личностью. Для тебя нет никаких проблем придумать/разработать и реализовать в жизнь коктейли и настойки. Модные, красивые, элегантные и конечно же очень вкусные. Думаю что на этапе собеседований мы уделим этому вопросу много времени.

Ты «человек-энциклопедия». Ты не только хорошо разбираешься во всех напитках (Крепкий алкоголь, вино, пиво), но и можешь красиво подать эту информацию гостю.

Ты «человек-система», «человек-таблица» Ты знаешь всех (ну или почти всех) поставщиков в этом городе. Ты знаешь где и у кого можно найти лучший хаус ром или стаут на кран. Так же ты знаешь поставщиков хозки, посуды, инвентаря. Ты умеешь экономить, планировать бюджет, ты понимаешь что такое «с/с», «фудкост», «маржа». Ты понимаешь, что Бар - это бизнес, а бизнес - это цифры.
Ты умеешь торговаться с поставщиками, заключать контракты на пролив, на листинг, на маркетинг.
Ты знаком с понятиями СанПина, товарного соседства, маркировки и так далее. Инвентаризация - это твой любимый день в месяце. Ты понимаешь что такое материальная ответственность.
Ну и какой из тебя БМ, если ты не можешь попросить какую нибудь Алко компанию проспонсировать печать меню)

Ты «человек-харизма». Тебя любят и ненавидят, дамы мечтают о Вас по ночам. Ты создаешь атмосферу. Ты одновременно и старший брат и психолог и политолог и суетолог и таролог для всех гостей. Ты тактичен и дипломатичен. Ты эрудирован и начитан. Спектр Ваших интересов безграничен. От французской революции до тонкостей пчеловодства. Все гости понимают, что у них нет никаких вариантов в пятницу, кроме как прийти к тебе за стойку.

Ты «руководитель» В одиночку точно не получится вытащить эту вечеринку. Тебе придется найти себе верных бойцов. Найти их, обучить. Знать как ставить им задачи, как контролировать их выполнение. Как правильно делегировать, мотивировать. Делать им графики, чек-листы, выстраивать им систему KPI.

Ты «идеалист» Только «быстрее, выше, сильнее»! Никаких компромиссов и полумер! Ничего идеального не существует! Ты лидер!

Если ты еще не испугался и дочитал до этих строк, то настало время обсудить условия работы:
В нашем понимании БМ должен стоять за баром, хотя бы по ПТ и СБ. А то какой то странный БМ получается.
Твоя ЗП будет складываться из:
⁃ ставки за выход
⁃ % от выручки бара
⁃ KPI
Да, звучит очень размыто. Но нам бы хотелось, чтобы твой итоговый доход был 150+

График: Скорее всего на начальном этапе это будет скорее похоже на 7/0 и 24/7. Но это всё обсуждаемо.

Что мы можем дать:
1. Площадку для творчества и реализации самых сокровенных желаний
2. Развития тебя как личности и бренда
3. Перспектива роста, так как мы не планируем останавливаться на одном баре

Работа бар-менеджером в Санкт-Петербурге