В ресторанно-гостиничный комплекс Великого Новгорода ( ресторан Маруся и отель Волхов 4*) требуется Шеф-повар, с возможностью переезда в Великий Новгород и проживания на территории комплекса (проживание и питание предоставляется работодателем)

Мы предлагаем:

Заработную плату от 180 000 руб. на руки + KPI
Полный релокационный пакет, сверху обозначенного оклада: проживание и питание предоставляем (изначально проживание на территории комплекса с последующей компенсацией жилья на Ваш выбор, по согласованию);
Профессиональный стабильный коллектив (су-шефы и некоторые повара работают годами);
Работу в компании с развитой инфраструктурой, много лет успешно существующей на рынке;
Возможность личностного и карьерного (до уровня бренд-шефа сети ресторанно-гостиничных комплексов) роста;
Работу в эффективной команде сильных топ-менеджеров, прибывших с релокацией, из крупнейших городов России.

Что нужно делать:

Эффективно организовать рабочий процесс кухни, оптимально распределить обязанности и нагрузку между поварами, а также - выстроить работу кухонного персонала - мойщиц/уборщиц;
Прорабатывать и создавать банкетное и туристическое меню, бизнес-ланчи, блюда a-la carte;
Контроль отдачи банкетных мероприятий;
Составление технологических и калькуляционных карт, визуального материала для поваров и описаний блюд для сервиса;
Контроль соблюдения поварами норм закладки сырья, технологии приготовления блюд, бракеража готовой продукции;
Организация работы по ХАССП;
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье;
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей продукции;
Проведение ежемесячных инвентаризаций;
Проведение обучения и инструктажа персонала кухни;
Предоставление отчетности;
Организация и контроль чистоты кухни и организацией работы на мойках;
Выстраивание эффективного взаимодействия с сервисом и иными отделами компании;
Ведение документации кухни.

Мы ждём от успешного кандидата:

Опыта работы в аналогичной должности от 3-х лет;
Работы в аналогичных форматах по a-la carte;
Высокого уровня организаторских навыков;
Успешного опыта организации работы кухни;
Готовность публичных выступлений на гастроужинах и мастер-классах;
Понимания сезонности отельного бизнеса и готовность работать в плотном графике в высокий сезон;
Ответственности, инициативности, неравнодушия к любимому делу и нацеленности на результат;
Понимания, что для гостей важны: качество, вкус, визуал и тайминг подачи;
Стремление к выполнению общих планов и задач, как индивидуальных, так и корпоративных;
Отслеживания современных тенденций

Работа шеф поваром в Великом Новгороде