Технолог пищевого производства — холодный цех / готовая еда

ТПК НВН — фабрика-кухня «Нам Ням» приглашает опытного технолога для сопровождения производства в холодном цехе.

Ищем специалиста, который умеет обеспечивать стабильный вкус и качество продукции, находить причины технологических отклонений и выстраивать рабочее взаимодействие с сотрудниками производства.

Что предлагаем

• 8 250 ₽ на руки за смену. За 22 смены — 181 500 ₽ без премии.

• Со второго месяца — ежемесячная премия до 20%. За 22 смены с максимальной премией — 217 800 ₽ на руки. Доход за месяц зависит от количества отработанных смен и размера премии.

• Полностью официальная заработная плата, выплаты два раза в месяц.

• График 5/2, выходные — Пт–Сб или Вс–Пн. Продолжительность смены — 9 часов: 8 рабочих часов и час на обед.

• Бесплатное питание и скидка 25% на продукцию компании.

• Место работы: Москва, Фрезер шоссе, 17А, стр. 5, около 10 минут пешком от м. Нижегородская.

• Испытательный срок — 3 месяца.

Чем предстоит заниматься:

1. Технологическое сопровождение производства

• Обучение персонала: технологическим процессам, правилам санитарии, личной гигиены и пищевой безопасности.

• Контроль соблюдения правил технологического процесса.
• Определение видов брака, их причин и разработка мер по предотвращению и устранению.
• Разработка и актуализация ТТК, проработка нового сырья и запуск новых позиций.
• Работа с маркировкой: составление, проверка и корректировка этикеток готовой продукции.
• Участие в запусках нового технологического оборудования.

2. Контроль качества и пищевая безопасность (HACCP):

• Мониторинг всех производственных этапов: от приемки сырья до выпуска готовой продукции.
• Ежедневный бракераж выпускаемой продукции.
• Управление хранением: аудит холодильных камер и внутренних складов (маркировки, ротация, сроки годности, товарное соседство).
• Мониторинг соблюдения стандартов через систему видеонаблюдения.
• Работа с рекламациями: оперативный разбор причин и внедрение мер по их устранению.

3. Ведение документации и проведение аудита качества:

• Контроль ведения журналов на участках: температурно-влажностные, журналы дефростации сырья, контроля температуры в толще продукта и т.д.
• Заполнение чек-листов и журналов: входной контроль сырья, ежедневный гигиенический аудит, контроль газо-модифицированной смеси, контроль остаточного количества моющих и дезинфицирующих средств, контроль целостности оборудования, инвентаря и элементов инфраструктуры и т.д.
• Проведение регулярных внутренних аудитов производства.

Какой опыт нам важен

• Профильное образование и опыт работы технологом пищевого производства от 3 лет.

• Опыт сопровождения серийного выпуска готовой кулинарной продукции на фабрике-кухне или аналогичном производстве. Опыт холодного цеха будет преимуществом.

• Практические навыки работы с ТТК, проведения проработок и анализа причин производственного брака.

• Знание санитарных требований, ТР ТС 021/2011 и принципов ХАССП.

• Уверенное владение Excel и Word.

• Наличие актуальной медицинской книжки.

Готовы стать частью команды? Откликайтесь! Напишите сопроводительное письмо.