Шеф-повар (разработка нового меню)

SB Burgers — бургеры и стейки в Санкт-Петербурге. Мы готовим новое меню и ищем шеф-повара на проект: разработать 20+ новых позиций, описать их в ТТК и передать нашим су-шефам так, чтобы кухня уверенно готовила их без вас.

Это проектная работа, не в штат. Мы оцениваем результат, а не часы на кухне.

Что нужно сделать за 2-3 недели:

1. Знакомство с кухней. Выезд на проект: кухня, оборудование, инвентарь, заготовочные возможности, команда. Согласуем концепцию и список позиций.
2. Разработка блюд. 20+ новых позиций с учётом нашего оборудования и формата. Дегустации с командой SB Burgers, доработка и утверждение блюд.
3. Технико-технологические карты. ТТК на каждую утверждённую позицию: закладка, выход, полное описание технологического процесса, требования к подаче.
4. Обучение су-шефов. Отработка всех позиций с су-шефами на нашей кухне, контрольная отдача.

Кого мы ищем:

• Опыт шеф-поваром или бренд-шефом, запуск меню «под ключ».
• Опыт в casual dining, бургерных, стейк-хаусах или гриль-концепциях — большой плюс.
• Умеете писать ТТК с подробным описанием техпроцесса.
• Умеете передавать знания: после обучения су-шефы готовят блюда стабильно и одинаково.
• Умеете работать в сжатые сроки и укладываться в оборудование конкретной кухни.

Условия:

• Срок проекта — 2-3 недели.
• Оплата поэтапно, после сдачи каждого этапа.
• Вознаграждение обсуждается по итогам встречи и вашего видения проекта.
• Оформление: договор ГПХ, самозанятость или ИП.
• Продукты на проработку блюд и дегустации — за наш счёт.
• Если проект пройдёт успешно, готовы к дальнейшему регулярному сотрудничеству.

Как откликнуться:

В отклике пришлите:

• портфолио: фото блюд, меню, которые вы разрабатывали и запускали;
• пример ТТК (можно обезличенный);
• коротко, как видите работу над проектом за 3 недели.

С подходящими кандидатами договоримся о встрече на кухне.