Старший Су-шеф в ресторан

Обязанности:

• Замещение шеф-повара во время его отсутствия;
• Организация и координация работы кухни в течение смены;
• Распределение задач между сотрудниками кухни, контроль выполнения поручений;
• Контроль соблюдения технологических карт, рецептур и стандартов приготовления блюд;
• Обеспечение своевременной отдачи заказов и стабильной работы кухни;
• Приготовление блюд и помощь сотрудникам кухни при высокой загрузке;
• Контроль наличия и качества продуктов, участие в приёмке товара;
• Контроль заготовок, остатков, списаний, сроков годности, маркировок и рационального использования продуктов;
• Участие в проведении инвентаризаций, составлении заявок на продукты;
• Обучение, адаптация и наставничество сотрудников кухни;
• Ведение необходимой кухонной документации и производственных журналов;
• Участие в проработке новых блюд, сезонных предложений и обновлении меню;
• Контроль исправности кухонного оборудования и своевременное информирование руководства о неисправностях.

• График работы 5/2 с 9:00 до 21:00, 12:00 до 00:00;
• Оклад 170.000 + KPI;
• Оформление по ТК РФ, выплаты 2 раза в месяц на карту (без задержек);
• Оплата отпусков и больничных.