Операционный директор сети кофеин

Сеть из кофеен формата coffee-to-go в переходах Московского метрополитена.

Мы ищем операционного руководителя, который возьмёт на себя полную ответственность за операционную деятельность сети и её финансовый результат.

Сразу о главном

Это НЕ офисная позиция.

Нам не нужен руководитель, который получает информацию о работе кофеен исключительно из отчётов управляющих, проводит совещания и контролирует выполнение существующих регламентов.

Значительная часть рабочего времени проходит непосредственно на объектах.

Мы ищем человека, который способен самостоятельно увидеть проблему, разобраться в её причинах, найти решение, внедрить его и измерить результат в деньгах.

Главная задача

Постоянное увеличение операционной прибыли сети.

Для этого необходимо:

— глубоко знать экономику каждой кофейни;

— регулярно лично работать на объектах и видеть реальную ситуацию;

— управлять управляющими кофеен и развивать сильных руководителей;

— анализировать выручку, количество чеков, средний чек, ФОТ, себестоимость, списания, производительность персонала и другие показатели;

— находить причины отклонений;

— выявлять потерянные продажи и резервы роста;

— оптимизировать графики сотрудников под фактический пассажиропоток;

— увеличивать скорость обслуживания в часы пик;

— повышать средний чек и количество чеков;

— контролировать ассортимент, наличие продукции и стоп-листы;

— создавать недостающие стандарты, регламенты, KPI и систему контроля;

— самостоятельно внедрять изменения и доводить их до работающего результата;

— формировать сильную команду управляющих;

— выявлять слабых руководителей и принимать кадровые решения;

— постоянно искать возможности повышения прибыльности каждой точки.

Нам особенно интересны кандидаты, которые

не просто работали внутри хорошо построенной корпоративной системы, а сами что-либо создавали и меняли;

лично управляли отдельным объектом, а затем несколькими объектами;

могут показать конкретные результаты своей работы в цифрах;

понимают P&L объекта;

умеют работать одновременно с цифрами и непосредственно с людьми на объектах;

способны самостоятельно создать процесс там, где его ещё нет;

не боятся погружаться в детали операционной деятельности.

Нам НЕ подойдёт руководитель, который

привык преимущественно к офисному формату работы;

может работать только внутри уже созданной системы регламентов;

для решения каждой проблемы нуждается в отдельном HR, аналитике, методологе или другом подразделении;

умеет контролировать процесс, но не умеет его создать;

описывает результаты словами «организовал», «координировал», «контролировал» без конкретных финансовых показателей.

В сопроводительном письме ответьте, пожалуйста, на 3 вопроса

1. Что именно вы лично создали или существенно изменили на последнем месте работы?
2. Приведите один конкретный пример объекта или группы объектов, где благодаря вашим действиям выросла прибыль. Что именно вы сделали и каким был результат в цифрах?
3. Какую часть рабочего времени на позиции операционного директора сети кофеен вы считаете правильным проводить непосредственно на объектах и почему?

Кандидаты, успешно прошедшие интервью, получат практический кейс и посетят несколько кофеен сети.

Для нас значительно важнее реальные управленческие результаты и способность самостоятельно строить систему, чем известность компаний в резюме.