Шеф-повар

Цели и задачи:

• Создание и поддержание единой кулинарной концепции для всей сети ресторанных двориков/фаст-фуд. Внедрение новинок, разработка основного, сезонного и специального меню. Создание технологических карт и отработка на местах с персоналом.

• Контроль качества блюд и стандартов работы на кухне во всех точках сети. Проведение регулярных дегустаций и аудитов, контроль соблюдения санитарных норм.

• Анализ отзывов Гостей и продаж, адаптация меню под запросы Гостей.

• Подбор, обучение и развитие су-шефов на точках. Наставничество, обучение и мотивация.

• Контроль фудкоста, оптимизация себестоимости блюд без потери качества, работа с поставщиками, контроль списаний и инвентаризаций.

• Участие в гастрономических фестивалях, съёмках для социальных сетей, проведение мастер-классов.

• Мониторинг гастрономических трендов и внедрение новых блюд и технологий на кухне. Участие в открытии новых точек с нуля.
  

Наши ожидания:

• Опыт работы в должности шеф-повара или су-шефа не менее 2 лет; опыт открытия заведений с нуля будет вашим преимуществом.

• Умение работать с нормативной документацией (ТТК, ХАССП).

• Сильные управленческие навыки, опыт руководства командой.

• Креативность, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности. Высокий уровень коммуникации: способность не только готовить, но и обучать, вдохновлять и отстаивать свою позицию перед руководством.

• Готовность к краткосрочным командировкам (Череповец, Великий Новгород).

Условия:

• График работы: 5/2, (иногда плавающие выходные);

• Оформление по ТК РФ;

• Оклад+премия, выплаты стабильные, без задержек;

• компенсация спорта и ДМС;

• Оплата медицинской книжки;

• Форма и бесплатное питание;

• Обучение и возможности для профессионального роста.

Окончательный размер вознаграждения обсуждается с кандидатом по результатам собеседования.