Главный технолог (Пищевое производство)

Обязанности:

• Руководство отделом (4 человека)
• Разработка и масштабирование рецептур, технологических карт и регламентов (SOP).
• Расчёт выхода продукции, норм расхода сырья и себестоимости изделий; снижение потерь
• Участие в запуске новых линий, проектов по оптимизации и капитальным пускам.
• Просчет трудозатрат
• Прописание технологий
• Подоготовка и участие в запуске
• Участие в аудитах
• Подготовка спецификаций к готовый и сырьевой продукции
• Обучение технологов и производственного персонала
• Ведение отчётности, дашбордов качества и KPI (процент брака, OEE, себестоимость и др.).
• Отслеживание нормативной документации по ГОСТам и др.

Требования:

• Опыт от 5 лет на позициях технолога/ведущего технолога/ начальника технологической службы в промышленном пищевом производстве; минимум 2–3 года — на руководящих позициях
• Опыт в запуске производства новой продукции
• Непосредственный опыт работы с кондитерскими, хлебобулочными и кулинарными технологиями (массовое производство, линии, формовка, выпечка, глазирование, жарка, охлаждение/заморозка).
• Высшее профильное (технология пищевых производств, переработка сельхозпродуктов, пищевые технологии) — обязательно
• Продвинутый пользователь ПК
• Умение работать с довками, химией для увеличения сроков годности
• Большой опыт встраивания технолгий (заведение большоего количества продукции)
• Умение разрабатывать и масштабировать рецептуры и технологические регламенты для промышленного производства.
• Знание процессов тестомесения, брожения/ферментации, выпечки, глазирования, кремов, начинок, конфитюров, термообработки кулинарии.
• Опыт расчёта технологических карт, потерь при производстве, выхода продукции, норм расхода сырья.
• Опыт просчета трудозатрат при производстве новой продукции.
• Знание промышленного пищевого оборудования.
• Продвинутый Excel (формулы, сводные таблицы, расчёты себестоимости), опыт работы с ERP/1C/CMMS — обязательно
• Опыт работы с KPI: себестоимость, процент брака, % переработки, выхода продукции, OEE/производительность.
• Умение проводить калькуляцию себестоимости изделий и предлагать корректирующие меры по снижению затрат без потери качества.

Условия:

• Место работы: м. Преображенская площадь
• График работы: 5/2 с 9 до 18.00 / 10.00 до 19.00
• Заработная плата - по итогам собеседования
• Бесплатное питание
• Корпоративные подарки