Бригадир поваров на завтраки

Строящийся отель в центре Сочи объявляет набор персонала на этап открытия и последующей операционной деятельности. Мы в поиске профессионалов, готовых разделить наши амбиции и стать частью команды южнокорейского бренда «LOTTE HOTELS & RESORTS».

Мы ищем Бригадира на завтраки, который возглавит работу кухни в утренние часы и обеспечит идеальное качество блюд на шведской линии.

Обязанности:

• Приготовление блюд: соблюдение технологических карт, контроль качества, своевременное пополнение раздачи, приготовление полуфабрикатов и готовых блюд.

• Работа с продуктами: приемка, проверка качества, правильное хранение, рациональное использование

• Соблюдение санитарных норм: поддержание чистоты рабочего места, инвентаря, соблюдение личной гигиены.

• Координирование работы поваров в соответствии с технологическими процессами.

• Участие в составлении заявок на закуп товаров, расходных материалов и подготовку полуфабрикатов.

• Ведение документации: акты списания, заявки на закупку, бракеражный журнал.

• Участие в составлении и обновлении меню.

• Выполнение требований вышестоящих руководителей в рамках рабочего процесса.

• Опыт работы су-шефом, старшим поваром смены или бригадиром горячего цеха в отелях 4–5* или ресторанах премиум-сегмента от 2–3 лет.
• Навык работы на различных видах кухонного оборудования.
• Опыт работы с технологическими картами, контроль соблюдения рецептур и выходов блюд.
• Знание последовательности операционных процессов, при обработке и хранении тех или иных продуктов питания.
• Отличное знание санитарных норм (СанПиН) и международной системы пищевой безопасности HACCP (ХАССП).
• Знание английского языка (уровень не ниже А2)
• Умение работать в условиях высокой интенсивности и четко соблюдать тайминги утренней выдачи.
• Навыки руководства командой поваров и кухонных рабочих в смене (распределение задач, контроль дисциплины, мотивация).

• Опыт составления заявок на закупку продуктов и полуфабрикатов. Ведение документации: журналы, акты, накладные, заявки.

• Личностные качества кандидата: Точность и внимательность к деталям, пунктуальность, стрессоустойчивость, любовь к людям, коммуникабельность и доброжелательность, дисциплинированность и ответственность.

• Официальное трудоустройство.

• Выплата заработной платы 2 раза в месяц.

• Предоставление стильной и удобной рабочей формы.

• Дружный коллектив и уважительное отношение к каждому сотруднику.