Су-шеф

В круглосуточный кафе-караоке "Скай Лаундж Иркутск" требуется СУ-ШЕФ (фактически — исполняющий обязанности шеф-повара)

Ищем опытного управляющего кухней, который возьмёт на себя полную ответственность за работу производства: от документов и поставок до контроля кухни в самые горячие смены.

Условия:

• График 5/2, выходные — воскресенье и понедельник.
• Смены (все обсуждается, возможно составить график индивидуально):
• Вт 08:00–18:00
• Ср 10:00–20:00
• Чт 10:00–20:00
• Пт 15:00–02:00
• Сб 18:00–03:00
• Суммированный учёт рабочего времени (учётный период — месяц/квартал) — оплата всех часов без потерь.
• Оформление по ТК РФ, стабильные выплаты 2 раза в месяц.
• Питание, скидки на меню, дружный коллектив. Штат поваров полный.
• Реальная возможность вырасти до шеф-повара — должность фактически ваша.

Чем предстоит заниматься:

Начало недели — администрирование:

• Анализ итогов уикенда: выручка, списания, стоп-листы, жалобы гостей.
• Работа с поставщиками: заявки, приём товара, сверка накладных, инвентаризация.
• Работа с персоналом: планёрки, брифинги, обучение и стажировки, табель, разбор ошибок.
• Контроль себестоимости и списаний, подготовка заявок на выходные.

Конец недели — кухня на максимум:

• Присутствие на линии в пик (пятница, суббота): контроль отдачи, качество блюд, скорость.
• Координация смены, решение конфликтных ситуаций, закрытие смены.

Требования:

• Опыт работы на кухне от 3 лет, из них от 1 года — в роли су-шефа / бригадира / управляющего производством.
• Уверенное знание технологии приготовления, санитарных норм (ХАССП / СанПиН).
• Опыт работы с документами: накладные, заявки, инвентаризация, списания.
• Навыки управления персоналом: постановка задач, обучение, разбор ошибок.
• Готовность работать в вечерние и ночные смены в пятницу и субботу.
• Стрессоустойчивость, ответственность, системность.

Будет плюсом:

• Опыт работы в круглосуточном заведении.
• Знание iiko.

Мы предлагаем:

• Стабильный доход от 82 800 ₽.
• Оплачиваемый отпуск, больничные — по ТК РФ.
• Обучение и поддержка со стороны управляющего.

Звоните / пишите:
✉️ __
📍 Адрес: ул. Ширямова 10 Б.

Присоединяйтесь к команде — здесь ваша работа видна и ценится!