Шеф-повар

Шеф-повар (итальянская кухня) — ресторан Bel Viaggi, Иркутск

📍 Место работы: Исторический центр Иркутска

🍽️ Ресторан: Bel Viaggi — аутентичный ресторан итальянской кухни с современной душой

З/п оклад+KPI обсуждается с успешными кандидатами

📅 График: 5/2

Вы не просто руководите кухней — вы задаёте её дух.

Bel Viaggi ищет шеф-повара, который возьмёт на себя ответственность за все кухонные операции — от концепции до подачи каждого блюда. Мы сочетаем традиции итальянской кухни с локальной сезонностью и современными трендами, создавая уникальный гастрономический опыт для жителей и гостей Сибири.

Ваши обязанности:

- Разработка и внедрение меню с сохранением аутентичности итальянской кухни и адаптацией под местные продукты и вкусы;

- Управление командой кухни (10+ человек): найм, обучение, распределение смен, мотивация и контроль производительности;

- Контроль качества всех блюд, соблюдение ТТК, санитарных норм и стандартов безопасности;

- Организация закупок, управление запасами, логистикой и минимизация отходов;

- Планирование и контроль бюджета кухни, себестоимости, рентабельности блюд;

- Участие в PR-активностях: дегустации, тематические вечера, взаимодействие с гостями и медиа;

- Проведение регулярных аудитов кухни, внедрение улучшений и развитие команды.

Мы ожидаем от вас:

- Опыт работы шеф-поваром в ресторане премиум-сегмента (итальянская/средиземноморская кухня) — от 5 лет;

- Идеальное владение техниками приготовления: паста, ризотто, соусы, мясо, рыба, десерты;

- Опыт управления командой от 8 человек;

- Понимание финансовой стороны кухни: контроль себестоимости, оптимизация затрат, бюджетирование;

- Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение вдохновлять и выстраивать командную культуру;

- Готовность быть лицом кухни — общаться с гостями, участвовать в мероприятиях, демонстрировать страсть к делу.

Что мы предлагаем:

- Конкурентная зарплата (обсуждается по результатам собеседования);

- Служебное питание — на кухне мы едим как гости;

- Развитие: участие в мастер-классах, стажировках, обмен опытом с ведущими шефами;

- Культура: команда, где ценят профессионализм, инициативу и любовь к кухне — не как к работе, а как к делу жизни.

Если вы готовы не просто вести кухню — а создавать её историю, присылайте своё резюме и портфолио (фото блюд, описание меню, видео-презентация приветствуется).

Мы ищем шеф-повара, который сделает Bel Viaggi лучшим итальянским рестораном в Сибири.