Шеф-кондитер / технолог-разработчик кондитерских изделий

Создавайте торты и десерты, которые попадут на полки крупных сетей.

«Балабаев» — кондитерская фабрика полного цикла в Москве. С 2015 года работаем с ВкусВиллом, Перекрёстком, Яндекс Лавкой и другими. Ищем сильного практика, который любит придумывать продукты и умеет доводить их до выпуска.

Что предстоит делать

• Разрабатывать торты и десерты по брифу: вкус, текстура, внешний вид, состав и целевая себестоимость.

• Проводить лабораторные проработки, участвовать в дегустациях и дорабатывать рецептуры.

• Вместе с нашей командой переносить продукт в производство: адаптировать технологию под оборудование, добиваться стабильного результата.

• Передавать рецептуры, технологические карты и понятные инструкции для команды.

Кого ищем

• Кондитера или технолога с опытом самостоятельной разработки тортов и десертов.

• Практика, который уверенно работает с бисквитами, песочным тестом, кремами и начинками, понимает причины дефектов.

• Человека с хорошим вкусом, вниманием к деталям и готовностью доводить продукт до результата. Опыт запуска в серийное производство — преимущество.

Что предлагаем

• От 100 000 ₽ на руки за проект/изделие. Итоговая сумма зависит от объёма и сложности.

• Оплата двумя частями: за лабораторную разработку и за производственную отработку. Результат, сроки и стоимость каждого этапа согласуем до старта.

• Наши сырьё, оборудование и поддержка производственной команды.

• Пространство для собственных идей и возможность увидеть свой продукт на полке.

• Проработки на нашей площадке в Москве, м. «Бульвар Рокоссовского». График участия согласуем под проект.

В отклике расскажите о 2-3 продуктах, которые вы разработали: что делали лично и дошёл ли продукт до производства. Фото приветствуются.