Старший бармен

Обязанности:

1. Организация работы бара в течение смены.
2. Контроль соблюдения стандартов приготовления напитков согласно технологическим картам.
3. Контроль качества и внешнего вида напитков перед отдачей гостям.
4. Обучение и адаптация новых сотрудников бара.
5. Контроль соблюдения стандартов сервиса и гостеприимства сотрудниками бара.
6. Контроль чистоты бара, оборудования, посуды и рабочих зон.
7. Контроль наличия необходимой продукции, расходных материалов и инвентаря в течение смены.
8. Проведение инвентаризаций.
9. Контроль сроков годности продукции и условий хранения.
10. Контроль правильности списаний и минимизация потерь продукции.
11. Соблюдение санитарных норм, требований охраны труда и техники безопасности.
12. Взаимодействие с управляющим ресторана по вопросам работы бара.
13. Контроль своевременного выполнения заказов гостей и официантов.
14. Разрешение конфликтных и нестандартных ситуаций в рамках своей компетенции.
15. Контроль работы по чек-листам.
16. Ведение установленной внутренней отчетности бара.
17. Проработки новых позиций.
18. Контроль выполнения сотрудниками бара должностных обязанностей и корпоративных стандартов ресторана.
19. Участие в разработке мероприятий по увеличению продаж напитков и повышению среднего чека бара. 20. Личный пример высокого уровня сервиса, дисциплины и командной работы.
21. Уважительное отношение к гостям, коллегам и сотрудникам ресторана.

Показатели эффективности (KPI):
— выполнение плана выручки бара;
— выполнение плана среднего чека бара;
— отсутствие пересорта и недостач по результатам инвентаризаций;
— соблюдение стандартов качества напитков;
— отсутствие обоснованных жалоб гостей на работу бара;
— выполнение плана по продажам сезонных и акционных напитков.

Опыт работы от 3 лет

Необходимые навыки/функциональные компетенции: коммуникабельность, эмпатия, знание японского алкоголя приветствуется

Условия:

Ресторан «Тоттори» - настоящий японский ресторан в центре Москвы!

400 р/час на момент стажировки.
500 р/час + KPI (до 30.000 р) после сдачи вводной информации и вступления в должность.

Большой Черкасский пер., 13, стр. 4, Москва