Шеф-повар

Шеф-повар / руководитель разработки продукта

В новый food-бренд Дело

Кого мы ищем

Нам нужен шеф-повар / руководитель разработки продукта, которому интересно не просто готовить блюда, а создавать продукт вместе с командой и доводить его до масштабируемой бизнес-модели.

Нам важен человек, который может одновременно думать как шеф, технолог и предприниматель.

Не просто:

«Как сделать вкусно?»

А:

«Как сделать вкусно, стабильно, быстро, технологично и так, чтобы этот продукт можно было производить тысячами?»

Что предстоит делать

1. Разрабатывать продукт

2. Создавать технологию производства

Каждый продукт должен проходить путь:

рецепт → полуфабрикат → фабрика-кухня → заморозка → логистика → доготовка → выдача.

Нужно проектировать продукты с учётом:

• минимальной доготовки на точке;
• стабильного качества;
• заморозки;
• простого хранения и логистики;
• возможности механизации и автоматизации производства.

3. Отвечать за экономику продукта

4. Создавать масштабируемую продуктовую систему

Нам нужны не десять уникальных рецептов, а технологическая база, на которой можно построить большую линейку.

Поэтому особенно важны:

• унификация сырья;
• повторяемость;
• стандартизация;
• минимизация ручного труда;
• потенциал автоматизации;
• удобство работы фабрики-кухни.

Принцип:

Максимальное разнообразие для гостя при минимальной сложности для производства.

Каким должен быть кандидат

Нам важнее всего сильный продуктовый интерес и желание создавать.

Будет большим плюсом опыт:

• разработки меню;
• продуктовой разработки;
• работы с полуфабрикатами;
• централизованным производством;
• сетевым общепитом;
• технологией заморозки;
• оптимизации себестоимости.

Но мы не ищем человека только по резюме.

Нам нужен тот, кто загорится проектом.

Кто любит тестировать.

Кто спокойно относится к неудачным гипотезам.

Кто готов переделывать продукт десять раз, если десятый вариант лучше первого.

Кто не воспринимает ограничения по себестоимости, производству и скорости как помеху творчеству, а умеет создавать внутри них сильные решения.

Что предлагаем

Это возможность реально реализовать себя в создании нового бренда.

Вы не приходите поддерживать существующее меню.

Вместе с командой вы будете формировать:

продуктовую концепцию;
меню;
технологии;
рецептуры;
систему полуфабрикатов;
подход к производству;
стандарты продукта.

При удачном развитии проекта именно ваши продукты могут стать основой будущей сети.

И главное

Нам нужен человек, которому интересно сделать не просто вкусное блюдо

А создать продукт, который захочется есть каждый день.

Продукт, который можно масштабировать.

Продукт, который станет узнаваемым.

И в перспективе — бренд, который люди будут воспринимать как свой современный российский бренд.

Если вам хочется не просто работать шефом, а вместе с командой создать что-то большое — нам по пути.