Су шеф

Ресторан «Шереметев» - не просто ресторан. Мы — место, где классика обслуживания сочетается с современным подходом. У нас царит спокойная атмосфера, процессы чётко налажены, а НАШИ ГОСТИ — ЦЕНИТЕЛИ НАСТОЯЩЕГО СЕРВИСА И ВКУСА. Мы даем своим сотрудникам возможность расти, развиваться и зарабатывать. Получая у нас профессиональный опыт, ты всегда будешь востребован как специалист в сфере сервиса и гостеприимства!

Ищешь возможность проявить себя на проекте с высоким уровнем сервиса?
Присоединяйся к команде премиального сервиса ресторана «Шереметев»

Обязанности:

Контроль соблюдения технологии приготовления и качества отдаваемых блюд.

Учет и поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок, соблюдение сроков и условий хранения.

Составление заявок на необходимые товары, продукты, полуфабрикаты и сырье.

Приемка товара/сверка с накладными/контроль качества входного сырья.

Проведение бракеража.

Обеспечение соблюдения норм расхода продуктов и расходных материалов.

Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

Требования:

Опыт работы су-шефом от 1 года.

Знание технологии приготовления блюд.

Знание документооборота кухни.

Навыки управления коллективом.

Знание санитарных норм.

Ответственность, нацеленность на результат.

Условия :

Достойная оплата и мотивация:
Конкурентная зарплата, прозрачная система бонусов от выручки, оплата переработок.
Доверие и делегирование:
Шеф-повар доверяет управление кухней в свое отсутствие, а су-шеф имеет право голоса при составлении меню и принятии решений.
Грамотный контроль процессов:
Четкие чек-листы для открытия/закрытия смены, работа с журналом передачи смен.
Команда и ресурсы:
Наличие обученного линейного персонала, работающее оборудование, оптимизированная логистика закупок.
Карьерный рост: Возможность учиться у опытного шефа, участие в творческих процессах, создание сезонных блюд.
Юридическая защита: Официальное трудоустройство (ТК РФ), социальные гарантии.