Шеф-повар в Nebo Group

Nebo Group — сеть из трёх премиальных ресторанов Самары. Мы — одни из самых амбициозных и инновационных игроков на ресторанной сцене города, стремящиеся создавать уникальные впечатления для наших гостей. Каждое блюдо — это произведение искусства, каждое посещение — незабываемое событие.

В связи с развитием сети мы ищем Шеф-повара в один из наших ресторанов — профессионала, который разделяет наши ценности и готов вести команду к высоким результатам.

Наши ожидания от соискателя:

Успешный и продуктивный опыт работы на аналогичной должности в ресторанном бизнесе — не менее 3 лет;

• Контроль вкуса, выхода и оформления всех блюд на отдаче
• Личная проверка заготовок и поступающего сырья на свежесть и кондицию
• Соблюдение техкарт и калькуляций, контроль норм закладки сырья
• Контроль условий хранения продуктов, своевременное списание и оформление актов
• Проведение инвентаризаций и снятие остатков
• Контроль стоп-листа и наличия позиций меню
• Стажировка, обучение и аттестация поваров, развитие взаимозаменяемости
• Составление графиков работы и отпусков кухни
• Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд
• Разработка новых блюд и обновление меню по спросу гостей
• Работа с поставщиками: анализ цен и качества, заказ продуктов, снижение себестоимости
• Контроль чистоты на кухне, соблюдение СанПиН, пожарной и техники безопасности
• Контроль правильного использования инвентаря и оборудования
• Ведение документации: журналы, накладные, акты списания, служебные записки
• Проведение дегустаций и обучение официантов по меню, приём экзаменов
• Внедрение новых технологий и совершенствование производственного процесса
• Участие в ежедневных собраниях персонала перед открытием
• Личное участие в работе кухни на любом участке при необходимости

• Профильное образование
• Знание кухни
• Уверенное владение техкартами и калькуляцией
• Действующая медицинская книжка

• Оформление по ТК РФ
• Стабильный оклад