Су-шеф

Добро пожаловать в отель «Достоевский» 4*!

Наш номерной фонд насчитывает 218 номеров, поэтому каждая смена у нас — динамичная, насыщенная и интересная.

Мы ценим профессионализм, ответственность и командную работу. Предлагаем присоединиться к дружной команде отеля, расположенного в самом сердце Санкт-Петербурга.

Отель находится в пяти минутах ходьбы от станций метро «Владимирская» и «Достоевская».

Приглашаем в команду отеля на позицию су-шефа.

Обязанности

• Организация бесперебойной работы кухни в течение смены.
• Распределение поваров по цехам и контроль выполнения задач.
• Непосредственное участие в производственных процессах.
• Приемка поступающего сырья и продуктов, распределение по цехам.
• Контроль качества входящего сырья, соблюдения технологий приготовления, рецептур и стандартов подачи согласно технологическим картам.
• Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продуктов и товарного соседства.
• Проведение инвентаризаций, контроль остатков на складе.
• Формирование заявок поставщикам.
• Составление графиков работы сотрудников кухни.
• Обучение и адаптация поваров, контроль качества их работы.
• Контроль соблюдения сотрудниками санитарных требований, правил личной гигиены и стандартов формы одежды.
• Обеспечение своевременной подготовки и подачи блюд для шведского стола, включая завтраки.
• Подготовка и реализация банкетного меню.
• Организация работы по направлению room service.
• Взаимодействие с другими подразделениями отеля.

Требования

• Образование: высшее или среднее профессиональное по профилю «Общественное питание».
• Опыт работы в сфере общественного питания — от 2 лет на позиции повара 5–6 разряда или от 1 года в должности су-шефа в отеле.
• Знание технологии приготовления блюд различных видов и сложности.
• Знание санитарных норм и требований СанПиН.
• Знание правил хранения и учета продуктов.
• Опыт управления коллективом.
• Навыки работы с программами учета: StoreHouse, R-Keeper, 1С: Общепит.
• Ответственность, организованность, внимательность к деталям.
• Умение работать в команде и принимать решения в условиях высокой загрузки.

Условия

• Официальное оформление: полное трудоустройство согласно ТК РФ.
• График работы — 5/2.
• Продолжительность смены — 8 часов.
• Возможные смены: 07:00–16:00 или 15:00–23:00.
• Работа в отеле с организованными процессами и профессиональной командой.
• Возможность реализовать опыт в направлении завтраков, банкетов и room service.
• Бесплатное корпоративное питание;
• Интересная корпоративная жизнь/подарки на новый год.

Если вы умеете организовать работу кухни, поддерживать высокие стандарты качества и готовы лично участвовать в процессе — будем рады видеть вас в нашей команде!