Шеф-повар в ресторан

Добрый день, уважаемые профессионалы! Приглашаем в нашу команду Шеф-повара со знанием Европейской и Кавказской кухни.

Richy Richy — ресторан с амбициями и характером, где сочетаются высокий уровень сервиса, сильная кухня и команда, ориентированная на результат. Мы ищем шеф-повара, который не просто управляет кухней, а задаёт тон, формирует продукт и ведёт команду за собой.

Задачи:

• Полное управление кухней ресторана
• Разработка и обновление меню (Европейская и Кавказская кухня Осетинское направление)
• Контроль качества блюд, соблюдение стандартов и технологии приготовления
• Работа с себестоимостью: контроль food cost, снижение списаний и потерь
• Контроль ФОТ кухни, оптимизация графиков и загрузки команды
• Управление товарными остатками, участие в инвентаризациях
• Внедрение и контроль KPI показателей кухни
• Организация и контроль работы команды (подбор, обучение, мотивация)
• Ведение технологических карт, калькуляций, норм закладки
• Работа в системе автоматизации (iiko)
• Взаимодействие с поставщиками, контроль закупок
• Обеспечение стабильной и эффективной работы кухни

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет
• Опыт работы в ресторанах с высоким уровнем сервиса
• Знание Европейской кухни, желательно - знание Кавказской кухни или большое желание погрузиться в изучение
• Готовность работать с Осетинской кухней (интерес к её развитию)
• Уверенные навыки управления командой
• Практический опыт работы с food cost и ФОТ
• Знание технологических процессов, калькуляции, норм закладки
• Опыт работы с iiko или аналогичными системами
• Умение работать в динамичной среде и принимать решения
• Ответственность за результат и вовлечённость в процессы

Условия:

• Заработная плата: 250 000 ₽ + KPI (вводится через 2–5 месяцев по итогам работы)
• KPI: контроль себестоимости (с учётом списаний), контроль ФОТ, управление товарными остатками и результатами инвентаризаций
• График обсуждается индивидуально
• Работа в Москве
• Возможность влиять на продукт и кухню ресторана
• Профессиональная команда и развивающаяся концепция

Кого мы ищем:

Сильного, живого и включённого шефа, который не боится задач и ответственности. Человека с энергией, вкусом и лидерством, который умеет выстраивать процессы, держать цифры под контролем и при этом готовить блюда, которыми можно гордиться.