Шеф повар в новый итальянский ресторан

Холдинг AVA Team объявляет о запуске нового проекта — ресторана итальянской кухни премиального сегмента. Мы создаем концепцию, ориентированную на исключительное качество продуктов, аутентичность вкусов и высокие стандарты сервиса. В связи с открытием мы ищем профессионала, способного возглавить кулинарное направление и сформировать команду.

Обязанности:

• Разработка и внедрение гастрономической концепции (A la Carte, сезонные предложения, дегустационные сеты);
• Формирование и управление командой кухни (обучение, контроль дисциплины и стандартов);
• Полный цикл управления кухней: от работы с поставщиками и контроля качества сырья до управления фудкостом;
• Контроль за эстетикой подачи и соблюдением технологических карт;
• Участие в управленческих процессах ресторана совместно с руководством холдинга.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3х лет в проектах премиум сегмента;
• Глубокие знания технологий приготовления итальянских блюд;
• Навыки управления крупным коллективом и построения процессов с нуля;
• Опыт работы с себестоимостью, инвентаризациями и управлением закупками;
• Высокий уровень самоорганизации, лидерские качества и эстетическое восприятие.

Условия:

• Работа в масштабном проекте от стабильного и развивающегося холдинга Ava Team;
• Возможность реализовать авторское видение в рамках концепции;
• Полная поддержка со стороны руководства в вопросах ресурсов и оснащения;
• Заработная плата обсуждается по итогам собеседования.

Если вы разделяете наши ценности и готовы к созданию проекта нового уровня, присылайте ваше резюме. Будем признательны за краткое сопроводительное письмо с указанием ваших ключевых достижений. Мы ценим профессионализм и оперативность.