Управляющий кафе

ООО «ГрандСервисПитания» – развивающаяся группа компаний в сфере социального и корпоративного питания.
Работаем с действующим объектом – кафе домашней еды по адресу: Москва, Лазоревый проезд, 7 (м. Ботанический сад).

Поток:

· гости бизнес-центра
· группы (туристические, школьные, спортивные)
· детские лагеря (питание по заявкам)
· банкеты и фуршеты
· доставка готовых блюд

Формат:
кафе (столовая) + кейтеринг + доставка

Текущие задачи:
развитие объекта, выход на стабильную работу в часы пик, настройка процессов обслуживания потоковых гостей, групп, доставки. Удержание качества при высокой нагрузке.

Мы ищем управляющего, который возьмёт кафе под полный контроль – не просто поддержка, а выстраивание и удержание системы на потоке.

Ты отвечаешь за объект как за бизнес:

· развитие кафе (кухня, зал, сервис, доставка)
· работа с потоком гостей (очереди, скорость, качество)
· организация питания для групп, детских лагерей, фуршетов (от заявки до чек-листа)
· управление командой (повара + зал + доставка)
· взаимодействие с поставщиками и арендодателем
· выполнение планов (выручка, контроль затрат)
· контроль санитарных норм и прохождение проверок (СЭС, Роспотребнадзор, пожарный надзор)
· привлечение новых клиентов (офисы, школы, спортклубы, турфирмы, курьеры, местные сообщества)

Объект должен работать стабильно даже при высокой нагрузке (обеденный прайм + групповые заезды + доставка одновременно).

ВАЖНО! Это не спокойная точка – здесь живой поток, работа с группами и детьми, сжатые сроки, высокая ответственность.

Кого мы ищем:

· опыт управления в HoReCa (кафе, столовая, комбинат питания)
· работали в интенсивном режиме, выводили объекты на стабильную работу
· умеете держать качество и прибыль при потоках гостей
· не теряетесь в хаосе – наводите порядок
· умеете работать с групповыми заявками и договариваться с заказчиками (лагеря, компании)

Условия:

· фикс + % от прибыли / KPI (обсуждается на собеседовании)
· прямая работа с собственником
· возможность роста

Что вы получите:

· опыт развития городского кафе с устоявшимся потоком
· реальную ответственность и свободу действий
· быстрый рост при результате

Принцип работы: свобода действий, но результат – обязателен.

В сопроводительном письме коротко напишите:

· какие объекты развивали / выводили на стабильную работу
· какой результат по выручке, контролю затрат или отзывам
· работали ли с группами, детскими лагерями, доставкой

Мы ищем не просто администратора, а человека, который возьмёт кафе домашней еды и сделает его работающей системой на потоке гостей.