Шеф повар кондитер (в пекарню бистро)

Привет, на связи команда 82 Брендс 👋 Мы — крупная сеть с 10‑летней историей, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов, открыли более 40 ресторанов по всему Крыму. Мы ищем талантливых и инициативных людей, готовых расти и развивать новый ресторан вместе с нами.

Что будет входить в обязанности?

1. Разработка концепции и меню

— Разработка ассортимента европейской выпечки и десертов.

— Создание авторских позиций и сезонных предложений.

— Проработка рецептур, технологических карт, стандартов подачи.

— Тестирование и внедрение новых изделий.

— Контроль маржинальности совместно с бухгалтером-калькулятором.

2. Контроль качества продукции

— Личный контроль вкуса, текстуры и визуала продукции.

— Соблюдение стандартов приготовления и подачи.

— Контроль сроков хранения и условий хранения.

— Работа с обратной связью гостей.

3. Организация производственного процесса

— Выстраивание эффективной работы цеха.

— Контроль технологической дисциплины.

— Оптимизация производственных процессов.

— Планирование загрузки производства.

— Контроль списаний и минимизация потерь.

4. Санитария и порядок

— Строгое соблюдение санитарных норм и требований.

— Контроль чистоты рабочих зон и оборудования.

— Проведение инструктажей по гигиене.

— Контроль прохождения медосмотров сотрудниками.

— Личный пример соблюдения стандартов порядка.

5. Управление командой

— Подбор, обучение и адаптация персонала.

— Формирование сильной и мотивированной команды.

— Наставничество и развитие сотрудников.

— Создание атмосферы уважения и вовлеченности.

— Проведение дегустаций и внутренних обучений.

6. Финансовая ответственность

— Контроль себестоимости и Food Cost.

— Участие в формировании бюджета кухни.

— Контроль закупок и качества сырья.

— Оптимизация расходов без потери качества.

Условия и доход

— Оформление по ТК РФ с первого дня

— Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц

График и формат работы

— Полная занятость

— Работа на территории работодателя (пекарня-бистро)

— График обсуждается индивидуально

Преимущества для тебя

— Корпоративные скидки на продукцию

— Возможность профессионального обучения и роста

Ключевые цели:

— Создание сильной гастрономической концепции пекарни-бистро с акцентом на качественную европейскую выпечку и десерты.

— Обеспечение стабильного высокого качества продукции.

— Формирование профессиональной, вдохновленной и дисциплинированной команды.

— Обеспечение санитарного порядка и соблюдения всех стандартов пищевой безопасности.

— Участие в формировании уникального вкусового и эмоционального образа проекта.

Наши ожидания:

— Опыт работы шеф-поваром или старшим пекарем/кондитером от 3 лет.

— Опыт работы с европейской выпечкой обязателен.

— Профильное образование (поварское, технологическое). Дополнительное обучение в сфере кондитерского или хлебопекарного искусства будет преимуществом.

О компании Мы почти 10 лет на рынке общественного питания и объединяем под своим управлением разные форматы заведений — от fast food до концептуальных ресторанов. В нашей сети: ЕТТИ, 82 Prime Burger, Delivery82, Oliva, 82 ЦЕХ bar&lab, Il Vino, IZAKAYA и собственная пекарня. Мы ценим качество, атмосферу, индивидуальный подход и развитие команды. Присоединяйся — вместе создадим новые гастрономические впечатления!