Шеф-повар

from Berlin. – ресторан на Цветном бульваре: 55 посадочных мест, comfort–food, вино и тотальное ощущение Европы.

Ресторан работает с 9:00 до 23:00 каждый день, с равным фокусом на завтраки (в меню – рубленая котлета с яйцом, "хоппель–поппель", ленивые вареники и др.) и на вечернюю посадку: вино, закуски и основные блюда.

Условия:

• ЗП от 150 000 Р, условия обсуждаются индивидуально

• График работы 5/2

• Работа с вдохновленным и вдохновляющим концепт–шефом!

Задачи:

• Операционное управление всеми процессами кухни

• Участие в разработке меню, special и сезонных обновлений

• Работа с концепт–шефом, операционный ввод позиций

• Составление ТТК и работа с себестоимостью

• Подбор, обучение и настройка команды

• Контроль, аналитика и оптимизация финансовых показателей кухни

• Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд

• Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм

Важно:

• Навык эффективного операционного управления

• Проактивность и стремление улучшать и оптимизировать процессы ресторана

• Высокая эмпатия, умение общаться с командой, вдохновлять и поддерживать порядок

• Опыт работы шеф–поваром от 3 лет