Управляющий сетью пекарен (запуск и масштабирование)

Ищем Управляющего сетью пекарен с опытом запуска и масштабирования проектов. Нам нужен руководитель-предприниматель, который выводил точки «в ноль», увеличивал прибыль и тиражировал успех на новые площадки. Если вы умеете строить сеть с нуля или масштабировать действующую — ждем вас.

Обязанности:
Развитие, запуск и масштабирование:
Запуск новых точек: от открытия до выхода на плановые показатели.
Масштабирование успешных практик на всю сеть (продукты, стандарты, обучение).
Разработка и реализация стратегии роста для каждой пекарни и сети в целом.
Увеличение трафика и среднего чека (через ассортимент, мерчандайзинг витрин, доп. продажи).
Запуск и контроль маркетинговых активностей, спецпредложений, дегустаций и партнёрств.
Работа с отзывами, репутацией и лояльностью гостей (2ГИС, Яндекс.Карты, соцсети).
Анализ конкурентов и поиск новых точек роста.

Бизнес и прибыль:
Управление P&L сети, выполнение и перевыполнение бюджетов.
Контроль всех статей расходов (ФОТ, сырьё, логистика, аренда), повышение маржинальности.
Рост оборота и чистой прибыли каждой точки и сети в целом.

Операционка и стандарты:
Обеспечение высокого уровня сервиса и стабильного качества продукции во всех пекарнях.
Контроль соблюдения СанПиН, кассовой дисциплины и стандартов мерчандайзинга.
Организация и контроль логистики готовой продукции (при наличии централизованного производства).
Работа с поставщиками сырья и упаковки.

Управление командой:
Полный цикл: подбор, адаптация и развитие управляющих пекарнями и линейного персонала.
Создание сильной, мотивированной команды, выстраивание кадрового резерва.
Контроль графиков, ведение табелей, соблюдение ТК РФ.
Проведение собраний и обучений для управляющих точками.

Контроль и безопасность:
Проведение инвентаризаций (ТМЦ) во всех точках сети.
Внутренние аудиты (тайный гость, чек-листы).
Соблюдение норм охраны труда, расследование инцидентов и взаимодействие с контролирующими органами.

Требования:
Опыт управления сетью пекарен/кафе/продуктовых точек от 1 года (или управление отдельной точкой от 3-х лет с опытом наставничества).
Опыт запуска бизнеса/стартапов — обязателен (открытие точек с нуля, вывод в прибыль).
Опыт масштабирования — успешный перенос и тиражирование бизнес-моделей.
Понимание финансового моделирования и отчетности (управленка, P&L, инвентаризация, юнит-экономика).
Знание ТК РФ, СанПиН, правил ОТ и ПБ.
Лидерские качества, ориентация на результат и высокие стандарты сервиса.
Опыт построения и развития команды, готовность регулярно посещать точки.

Условия:
Работа в динамично развивающейся компании с амбициозными планами.
Конкурентная заработная плата (оклад + KPI за рост выручки + % от прибыли сети + бонусы за успешные запуски).
График работы: 5/2 (гибкий, с посещением точек).
Оформление по ТК РФ.
Реальная возможность влиять на развитие сети и реализовывать свои идеи.
Дружный коллектив и продукция компании.