Территориальный су-шеф/шеф-повар сушист

Создай команду —получи 25 000 руб.!

Ваш пакет преимуществ:

• деньги, которые радуют: доход от 145 000₽ + 20 000₽ премия за выполнение kpi;
• график работы: 5/2, с 9:00 до 18:00 (с учетом времени на объезды точек);
• компенсация мобильной связи по корпоративному регламенту.

Бонусы, от которых становится тепло:

• скидка 30% на всю нашу гастрономию — готовь из лучших продуктов и у себя дома;
• медкнижка за наш счёт (сэкономишь сразу);
• оформление по ТК РФ;
• корпоративный спорт (йога, бег, футбол, хоккей, бассейн и зумба).

Чем вы будете заниматься:

• проводить еженедельные рабочие визиты на каждую точку кластера по утвержденному графику;
• лично обучать и тренировать поваров и старших поваров на местах: технику работы, стандарты сборки, работу с новыми позициями;
• проводить плановые аттестации поварского состава;
• отдача фотосессий;
• заказ необходимого инвентаря;
• иногда помощь Бренд шефу в разработке блюд;
• обеспечивать 100% соблюдение утвержденных технологических карт (ТТК) на всех точках;
• контролировать вкус, внешний вид, температуру подачи и санитарное состояние на точках;
• вести обязательный чек-лист визита и работать по плану-графику;
  нести персональную ответственность за показатели по всему своему кластеру точек;
• анализировать ежедневные списания, выявлять причины и внедрять корректирующие действия;
• контролировать соблюдение норм закладки, весового и температурного режима хранения;
• быстро и качественно внедрять новые блюда, переданные от шефов-разработчиков, обеспечивая обучение всей команды в установленные сроки;
• быть первичным контактом для решения срочных операционных проблем на точках (поломка оборудования, нехватка сырья, кадровые «окна»);
• формировать и подавать заявки на привлечение мобильных поваров, встречать их на точке и контролировать работу;
• собеседовать, тестировать и нанимать кандидатов;
• ежедневно предоставлять краткий отчет по визитам в корпоративный чат.

Мы ждем в команду:

Обязательно

• опыт работы от 3-х лет на позиции Шеф-повара или Старшего повара (Су-шефа) в сетевом ресторанном бизнесе (фаст-фуд, fast casual, кейтеринг от 10 точек), приветствуется опыт территориального менеджера;
• знание Японской кухни и различных техник приготовления;
• подтвержденный опыт управления командой (от 5 человек) и обучения поваров;
• глубокое понимание кухонной экономики: практический опыт работы с food cost, инвентаризацией, нормами списаний;
• знание и умение работать по технологическим картам (ТТК);
• медицинская книжка (или готовность оформить);

Желательно

• опыт работы в роли аудитора, тренинг-менеджера или су-шефа с выездом по точкам;
• опыт одновременного управления несколькими кухнями/точками;
• базовые навыки работы с Google Таблицами/Excel, Word, PowerPoint для ведения отчетности;
• использование мессенджеров, Ai.

Личные качества

• лидерство и наставничество: умение вдохновлять, учить и мотивировать, а не только требовать;
• высокая ответственность и исполнительность: вы отвечаете за результат кластера;
• стрессоустойчивость и гибкость: способность работать в условиях multitasking и быстро менять планы;
• коммуникабельность и дипломатичность: для эффективной работы с командой точки, директором магазина и коллегами;
• системное мышление и внимание к деталям.

Уважаемые соискатели,

благодарим за интерес к «Азбуке вкуса». В случае принятия положительного решения по вашей кандидатуре вернёмся с обратной связью в течение одного рабочего дня