Су-шеф в доставку суши и роллов

Су-шеф в новую доставку суши и роллов (запуск с нуля)

Привет! Меня зовут Алина Взорова, я занимаюсь ресторанным консалтингом - помогаю собственникам открывать проекты с нуля и выводить их в прибыль.

Сейчас я занимаюсь запуском новой доставки суши и роллов в эконом сегменте. Расположение в спальном районе. Проект на стадии проектировки кухни, ожидаемый старт - в марте.

В этот проект мне нужен не просто сотрудник, а сильный су-шеф, который станет правой рукой на кухне и вырастет вместе с проектом.

Основная задача на первое время - разработать и запустить меню

Условия:

• Стабильная выплата заработной платы.

• Бесплатные обеды

• Оплата проездного

• График обсуждается

• Возможность влиять на меню и развитие проекта.

• Перспектива роста до шеф-повара / руководителя производства.

• Работа в стабильной компании с понятной системой управления.

Обязанности:

• Организация и контроль работы смены (цех 17 квадратов).

• Контроль качества приготовления и своевременной отдачи заказов.

• Проработка и внедрение новых блюд (разработка ТТК, участие в калькуляциях).

• Контроль соблюдения СанПиН и внутренних стандартов производства.

• Обучение поваров, ввод в должность, аттестация.

• Контроль норм закладки, списаний и себестоимости.

• Участие в инвентаризациях, контроль остатков.

• Поддержание дисциплины и эффективной работы в часы пик.

• Опыт работы су-шефом / старшим поваром в доставке суши от 3х лет.

• Знание технологий приготовления роллов и японской кухни.

• Опыт разработки новых позиций.

• Понимание показателей себестоимости и принципов управления списаниями.

• Знание санитарных требований.

• Управленческие навыки и опыт обучения персонала.

Звоните, оставляйте отклики - собеседования провожу оперативно!