Шеф повар

Ищем кандидата на позицию ШЕФ-ПОВАРА, готового работать и отдаваться полноценно своей работе, брать ответственность и эффективно возглавить подразделение кухни.

Важно! Мы ищем кандидата с опытом работы на аналогичной должности в кафе.

Обязанности / задачи:

— полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);

— заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток, анализ и поиск новых поставщиков по оптимальным ценам);

— работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);

— составление меню, ввод сезонных новинок ( составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.);

— работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);

— технологический надзор, контроль исполнения технологической дисциплины на производственных площадках;

— проведение ежемесячно инвентаризаций.