Шеф-повар / Су шеф

Вакансия: Су-шеф
Ресторан Soul & Spirits (ARG)
📍 Локация: Москва, Сретенка 26/1

Мы ищем су-шефа, который станет правой рукой шеф-повара и обеспечит стабильную, системную и качественную работу кухни.

Условия работы
Заработная плата: 5 700 руб./смена (438 руб./час)
График: 5/2 или 6/1
Продолжительность смены: 12–13 часов
Формат работы: очный

Перспективы роста:
Возможность карьерного развития до шеф-повара или управляющих позиций кухни

Основной результат работы (продукт должности)
Обеспечение бесперебойной работы кухни, поддержка и замещение шеф-повара, управление командой смены и контроль качества всех блюд.

Обязанности
- Организация работы кухни во время смены
- Управление командой поваров и распределение задач
- Контроль качества, подачи и соблюдения технологических карт
- Планирование работы кухни и подготовка миз-ан-плас
- Контроль санитарных норм (HACCP, СанПиН)
- Контроль приемки, хранения и расхода продуктов (FIFO)
- Участие в разработке меню и сезонных предложений
- Проведение инвентаризаций и ведение отчетности
- Обучение и адаптация новых сотрудников
- Проведение брифингов и поддержание рабочей атмосферы
- Взаимодействие с сервисом, баром и другими подразделениями
- Замещение шеф-повара при его отсутствии
- Контроль состояния оборудования и техники безопасности

Требования:
- Опыт работы от 1 года старшим поваром или су-шефом
- Опыт управления кухонной командой
- Знание санитарных норм и технологических процессов
- Умение работать в интенсивном режиме
- Ответственность и высокий уровень самоорганизации

Личностные качества:
- Лидерские навыки
- Стрессоустойчивость
- Внимательность к деталям
- Организованность и дисциплина
- Коммуникабельность
- Проактивность
- Практичность и хозяйственный подход
- Физическая и моральная выносливость.