Бренд-шеф (направление "русская кухня")

«Ешь, люби, пироги!» — сеть пекарен в Перми, где с любовью создают настоящие пироги по традиционным и авторским рецептам.
Сейчас нам нужен сильный Бренд-шеф, который разделяет наши ценности и готов развивать меню, сохраняя его душевность и делая его еще более привлекательным для гостей.
Чем предстоит заниматься:
Полный цикл разработки и внедрения новых блюд:
1. Создание и проработка рецептуры:
• Плановое обновление меню 4 раза в год с учетом сезонности.
• Разработка акционных позиций под сезонные продукты и праздники (тыква, абрикосы, яблоки, Масленица, Пасха и др.).
2. Презентация и защита идей: Вы представляете новые блюда дегустационной комиссии. Мы открыты к диалогу и экспериментам, если они соответствуют концепции.
3. Согласование финальных позиций: совместно утверждаем блюда, которые пойдут в меню.
4. Внедрение в производство:
• Обучение поваров на кухне (передача технологии, отработка навыков).
• Совместная работа с технологом для адаптации рецептур под мощности производства.
5. Документальное сопровождение: Подготовка и контроль ТТК по утвержденному в компании образцу, контроль себестоимости.

Мы ждём вас, если у вас есть:
• Опыт работы с русской кухней (су-шеф, шеф-повар или бренд-шеф).
• Умение работать с себестоимостью и доступными ингредиентами.
• Желание и умение учить поваров (команда ждет наставника).
• Ответственность за результат от идеи до подачи гостю.

Мы предлагаем:
• Работу в динамичной и профессиональной команде.
• Понятную и любимую концепцию — никакой сложной экзотики, только востребованная русская кухня.
• Возможность влиять на развитие ассортимента и качество продукции.

Формат занятости и уровень оплаты обсуждаем индивидуально. Готовы рассмотреть ваши пожелания и предложить комфортные условия сотрудничества (полная занятость, проектная работа или частичная занятость).