Шеф-повар

В развивающийся бар-ресторан Pods ищем шеф-повара с опытом операционного управления кухней и сильной экспертизой в продукте и процессах. Нам нужен человек, который умеет работать в активном гостевом потоке и готов развивать проект вместе с командой.

Обязанности:
• операционное управление всеми процессами кухни при активном гостевом потоке;
• разработка, запуск и обновление special-меню и сезонных предложений;
• взаимодействие с командой кухни и сервиса для обеспечения стабильной и качественной отдачи блюд;
• контроль качества продукции на всех этапах;
• анализ ценовой политики, фудкоста, проведение ABC-анализа;
• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта;
• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов;
• контроль непрерывности технологических и производственных процессов;
• управление, мотивация и развитие команды кухни;
• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка;
• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций.

Требования:
• опыт работы шеф-поваром;
• понимание операционных процессов кухни и экономики проекта;
• умение работать с показателями (фудкост, списания, себестоимость);
• лидерские качества и умение выстраивать команду;
• готовность работать в динамичном формате и развивающемся проекте.

Условия:
• заработная плата: 250 000 ₽;
• график работы: 5/2, время работы по договорённости (без фиксированного тайминга);
• работа в молодом, новом коллективе;
• возможность влиять на меню, процессы и развитие проекта