Бренд шеф

Компания БИК — это динамично развивающаяся торгово-производственная компания, которая занимается производством и продажей качественной рыбной продукции. Мы работаем по всей России и уделяем особое внимание качеству, вкусу и современным гастрономическим трендам.

В связи с развитием направления HoReCa мы ищем бренд-шефа японской кухни, который возьмёт на себя разработку меню и формирование единого кулинарного стандарта для наших проектов.

Обязанности:

• Разработка и обновление меню японской кухни (суши, роллы, сашими, горячие блюда, соусы).
• Формирование концепции меню с учётом трендов рынка и целевой аудитории.
• Проработка технологических карт, рецептур, стандартов подачи и качества.
• Подбор и тестирование ингредиентов, контроль их качества.
• Оптимизация себестоимости блюд без потери вкуса и качества.
• Обучение и консультирование поваров, внедрение стандартов приготовления.
• Контроль соблюдения технологий и стандартов на производстве/точках.
• Взаимодействие с отделами закупок и производства.
• Участие в запуске новых проектов и продуктов.

Требования:

• Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром японской кухни от 3 лет.
• Глубокие знания японской кухни, технологий приготовления и подачи блюд.
• Опыт разработки меню «с нуля» и его масштабирования.
• Понимание принципов food cost и калькуляции.
• Умение работать с технологическими картами и стандартами.
• Креативность, системность и ответственность.
• Навыки обучения и управления командой.
• Готовность к командировкам при необходимости.

Условия:

• Официальное сотрудничество: ТК РФ / самозанятый / ИП — на выбор.
• Гибкий график работы, возможен проектный формат.
• Конкурентоспособный уровень дохода (обсуждается индивидуально).
• Работа в компании, ориентированной на качество и развитие.
• Дружная команда профессионалов и комфортная рабочая атмосфера.

Мы ищем сильного профессионала, который поможет создать узнаваемый и стабильный продукт японской кухни высокого уровня.
Если вы хотите развивать бренд, создавать вкусные и современные решения и быть частью амбициозного проекта — будем рады вашему отклику!

О компании:

—