Су шеф/Шеф
160 000 - 180 000 ₽
Выше средней на 9%
Обязанности:
- следит за работой персонала кухни, выявляет ошибки, проводит их коррекцию,
- расставляет график работы персонала кухни, проводит в случае необходимости замены, обучает новый персонал, выводит новый персонал на самостоятельную смену, в случае производственной необходимости заменяет отсутствующий персонал,
- готовит в смене, обучает персонал кухни на постоянной основе, следит, чтобы не нарушались, и выполнялись в полном обьеме внутренние инструкции,
- следит за тем, чтобы блюда по меню готовились строго по действующим ТТК,
- следит за наличием необходимых продуктов, не допускает наличие стоп листа, согласно внутренним инструкциям составляет заказ на закуп, осуществляет приемку поставок, выявляет некачественных товар, фиксирует рекламацию строго по действующим внутренним инструкциям,
- проверяет презентацию блюд на выдаче,
- принимает участие в разработке нового меню, составляет ТТК, следит за наличием и надлежащим состоянием ТТК на кухне,
- проводит инвентаризацию продуктовых остатков в соответствии с внутренними инструкциями
- следит за состоянием и хранением продуктовых запасов, систематически, в соответствие с внутренними инструкциями, проводит ротацию, переборку продуктовых запасов по сроку их годности и условиям хранения,
- ведет бракераж в соответствии с внутренними инструкциями,
- следит за маркировкой полуфабрикатов , и за сроками их годности,
- отвечает за эффективность работы кухни,
- отвечает за соблюдение трудовой дисциплины персоналом кухни,
- отвечает за сохранность оборудования кухни, и иных материальных ценностей, проводит еженедельный осмотр технологического оборудования, проводит ежеквартально инвентаризацию материальных ценностей кухни, составляет обоснованный список для закупки/замены технологического оборудования и/или иных материальных ценностей
- систематически совместно с зав. производством / шеф поваром проводит инструктаж персонала кухни по технике безопасности
- соблюдает в полном обьеме требования САНПИН и внутрифирменных инструкций для предприятий общественного питания, проводит на постоянной основе инструктаж по сан нормам с персоналом кухни,
- еженедельно с персоналом кухни проводит генеральные уборки, следит за чистым состоянием технологического оборудования кухни
- оформление по ТК
- предоставляется обед
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
130k
200k
103k
160k
250k
Адрес: Россия, Москва, Романов переулок, 4с2
Опубликована 22 дня назад
Похожие вакансии
120 000 - 160 000 ₽
Обязанности: В ресторан китайской кухни на цветном бульваре рабочий су-шеф который умеет работать на раздаче ресторана. Опыт работы с китайской кухней приветствуется. Обучение персонала Выполнение поручений руководителя Требования: Стрессоустойчивост...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Цын Фын- Москва
19 часов назад
180 000 - 250 000 ₽
Выше средней на 38%
LOOK UP Cafe & Shop Наша миссия: Мы вдохновляем людей открыться новому через вкус, сервис, знания и впечатления. Наши ценности: Развитие, достижение результатов, трудолюбие, прозрачность, инициативность, инновации. Направления нашей компании: UPS...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
UPSKILL- Москва
19 часов назад
150 000 - 170 000 ₽
Рыночная зарплата
В семейный гастрономический ресторан приглашаем Шеф- повара Для совместного развития ресторана Вам предстоит: • придумывать новые блюда европейской кухни, сезонные предложения готовить на открытой кухне общаться с гостями заказывать продукты и провод...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
WILL TASTE- Москва
20 часов назад
В авторский ресторан рыбы и морепродуктов «Тэму» — где каждый гость отправляется в настоящее гастрономическое путешествие требуется Сомелье: Обязанности: - Консультирование гостей по винам - Активные продажи. - Составление винных карт, поддержание в ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Инвестиционный Центр- Москва
20 часов назад
от 136 500 ₽
Обязанности: Контроль всех производственных процессов, относящихся к кухне; Соблюдение всеми сотрудниками кухни установленных стандартов , процедур, рецептур и технологических процессов , своевременно обмен информацией внутри кухни и эффективное взаи...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
МФК- Москва
час назад
150 000 - 180 000 ₽
Выше средней на 6%
Растите вместе с TeikaBoom! Мы — федеральная сеть уникальных авторских ресторанов и активити пространств. Благодаря поддержке лидеров мы активно развиваемся и ищем тех, кто готов покорять новые горизонты вместе с нами Какие задачи нужно выполнять: Ор...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Teikaboom- Москва
час назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
120 000 - 160 000 ₽
Цын Фын180 000 - 250 000 ₽
UPSKILL150 000 - 170 000 ₽
WILL TASTEИнвестиционный Центр