Су шеф/Шеф
160 000 - 180 000 ₽
Выше средней на 13%
Обязанности:
- следит за работой персонала кухни, выявляет ошибки, проводит их коррекцию,
- расставляет график работы персонала кухни, проводит в случае необходимости замены, обучает новый персонал, выводит новый персонал на самостоятельную смену, в случае производственной необходимости заменяет отсутствующий персонал,
- готовит в смене, обучает персонал кухни на постоянной основе, следит, чтобы не нарушались, и выполнялись в полном обьеме внутренние инструкции,
- следит за тем, чтобы блюда по меню готовились строго по действующим ТТК,
- следит за наличием необходимых продуктов, не допускает наличие стоп листа, согласно внутренним инструкциям составляет заказ на закуп, осуществляет приемку поставок, выявляет некачественных товар, фиксирует рекламацию строго по действующим внутренним инструкциям,
- проверяет презентацию блюд на выдаче,
- принимает участие в разработке нового меню, составляет ТТК, следит за наличием и надлежащим состоянием ТТК на кухне,
- проводит инвентаризацию продуктовых остатков в соответствии с внутренними инструкциями
- следит за состоянием и хранением продуктовых запасов, систематически, в соответствие с внутренними инструкциями, проводит ротацию, переборку продуктовых запасов по сроку их годности и условиям хранения,
- ведет бракераж в соответствии с внутренними инструкциями,
- следит за маркировкой полуфабрикатов , и за сроками их годности,
- отвечает за эффективность работы кухни,
- отвечает за соблюдение трудовой дисциплины персоналом кухни,
- отвечает за сохранность оборудования кухни, и иных материальных ценностей, проводит еженедельный осмотр технологического оборудования, проводит ежеквартально инвентаризацию материальных ценностей кухни, составляет обоснованный список для закупки/замены технологического оборудования и/или иных материальных ценностей
- систематически совместно с зав. производством / шеф поваром проводит инструктаж персонала кухни по технике безопасности
- соблюдает в полном обьеме требования САНПИН и внутрифирменных инструкций для предприятий общественного питания, проводит на постоянной основе инструктаж по сан нормам с персоналом кухни,
- еженедельно с персоналом кухни проводит генеральные уборки, следит за чистым состоянием технологического оборудования кухни
- оформление по ТК
- предоставляется обед
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
100 тыс. ₽
130 тыс. ₽
150 тыс. ₽
200 тыс. ₽
250 тыс. ₽
Адрес: Россия, Москва, Романов переулок, 4с2
Опубликована 2 дня назад
Похожие вакансии
Обязанности: контроль работы отдела; отслеживание новостной повестки; поиск и разработка тем для сюжетов; работа с продюсерами и корреспондентами; координация действий команды; контроль процесса производства сюжетов; редактура итоговых текстов. коорд...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Медиа Бизнес Солюшенс- Москва
15 часов назад
Чем предстоит заниматься: Придумывать и реализовывать рецепты для полки предупакованной кулинарии, горячей кухни, напитков - изменять и расширять технологические карты; Коммуницировать с отделами закупок и операций для создания нового продукта; Модиф...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
МАГНИТ, Розничная сеть- Москва
8 часов назад
180 000 - 200 000 ₽
Выше средней на 26%
•Место работы: уютный бар, расположенный в самом центре столицы. •Обязанности: Поиск и обучение персонала; Соблюдение технологического процесса и стандартов приготовления блюд‚ их отдачи; Организация работы кухни и персонала; Заказ продукции у постав...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Бар менеджментс- Москва
2 дня назад
150 000 - 180 000 ₽
Выше средней на 10%
Растите вместе с TeikaBoom! Мы — федеральная сеть уникальных авторских ресторанов и активити пространств. Благодаря поддержке лидеров мы активно развиваемся и ищем тех, кто готов покорять новые горизонты вместе с нами Какие задачи нужно выполнять: Ор...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Teikaboom- Москва
2 дня назад
130 000 - 145 000 ₽
Сеть Пивных ресторанов приглaшает в свою кoмaнду су-шефа Достoйная oплата: 6500 рублeй зa cмену (10 часoв) Дoпoлнительныe бoнуcы: Официальное тpудоустpoйствo Bозможнocть выбрать удoбный грaфик 5/2 (выхoдныe oбсуждаются) Возможность брать дополнительн...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Альянс- Москва
3 дня назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
Медиа Бизнес СолюшенсМАГНИТ, Розничная сеть180 000 - 200 000 ₽
Бар менеджментс