Обязанности:

Операционное управление. Управляющий отвечает за повседневные операции ресторана, включая работу кухни, сервиса и барной зоны. Он следит за тем, чтобы все процессы протекали без сбоев, и принимает меры в случае возникновения проблем.
Управление запасами. Управляющий должен следить за уровнем запасов, заказывать товары и минимизировать потери.
Финансовый контроль. Управляющий регулярно анализирует финансовые отчёты, следит за доходами и расходами, а также разрабатывает стратегии для повышения рентабельности заведения.
Обслуживание клиентов. Управляющий должен взаимодействовать с клиентами, решать их жалобы и обеспечивать высокий уровень сервиса.
Соблюдение стандартов и норм. Управляющий отвечает за соблюдение стандартов безопасности и гигиены, а также за выполнение законодательства, касающегося работы ресторана.
Обучение и развитие персонала. Управляющий должен организовывать тренинги для сотрудников, чтобы повысить их квалификацию и уровень обслуживания.
Маркетинг и реклама. Управляющий разрабатывает и реализует маркетинговые кампании, направленные на привлечение новых клиентов и удержание постоянных.
Развитие бизнеса. Управляющий определяет потенциальные направления развития заведения, внедряет новые идеи и инновации.

Требования:

Опыт работы. Чтобы претендовать на должность управляющего, нужен стаж работы в ресторанном бизнесе, минимум 3 года.
Образование. Для управляющего премиальным рестораном желательно иметь специализированное профильное образование и законченные курсы повышения квалификации.
Знания в разных сферах. Управляющему ресторана пригодятся знания в санитарных и трудовых нормах, правилах противопожарной безопасности, маркетинге, бренд-менеджменте, кадровой политике, документообороте.
Навыки управления. Управляющий должен уметь вдохновлять и мотивировать сотрудников, быть примером для подражания и эффективно разрешать конфликты.
Коммуникационные навыки. Работа в ресторане предполагает постоянное общение с клиентами, сотрудниками и поставщиками.
Финансовая грамотность. Знание основ бухгалтерии и финансового анализа помогает контролировать бюджет и принимать обоснованные решения на основе данных.
Гибкость и адаптивность. Ресторанный бизнес может быть непредсказуемым, поэтому управляющий должен быстро реагировать на изменения и находить решения в сложных ситуациях.
Знание рынка и тенденций. Понимание текущих трендов в ресторанной индустрии, а также предпочтений клиентов помогает оставаться конкурентоспособным и привлекать новых посетителей.

Условия:

График работы. Чаще всего специалист работает по графику 5/2 и проводит в ресторане полный рабочий день. При этом он приходит одним из первых и уходит последним. В сложных ситуациях управляющего могут вызвать с выходного или из отпуска.
Трудовая нагрузка. От решений управляющего зависит доход и будущее бизнеса.
Ответственность. Управляющий отвечает перед руководством не только за себя, но и за работу всего коллектива.
Психологическое напряжение. Специалисту предстоит много общаться с гостями, сотрудниками и поставщиками, а также выступать миротворцем в конфликтах и спорах.

Работа управляющим рестораном в Ярославле