Гостиничная сеть «AMAKS Hotels & Resorts» на конкурсной основе открывает вакансию Руководитель РРЦ (ресторанно-развлекательного комплекса) на курорте «Красная Пахра».

Просим обратить внимание, что адрес места работы: поселение Краснопахорское, село Красное, Парковая улица, 10к1 (направление ЮЗАО, Калужское шоссе)

Обязанности:

Обеспечивать выполнение стандартов и процедур, принятых в Компании.
Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана.
Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников.
Поддержание кухни и сервиса на высоком уровне.
Разработка меню при участии старшего повара, составление барной и винной карты для всех точек питания РРЦ.
Контроль цен на поставляемые продукты.
Решение административно-хозяйственных вопросов.
Создание творческой атмосферы в ресторане.
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана, повышение его рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей.
Взаимодействие Государственными органами (СЭС).
Быть во всех случаях представителем РРЦ, устанавливая профессиональные отношения в коллективе и с гостями отеля.
Обеспечивать контроль разработки и выполнения должностных обязанностей,
а также программ обучения во всех подразделениях службы организации питания.
Обеспечивать бесперебойную, эффективную и высококачественную работу ресторана, баров.
Тесно взаимодействовать с кухней и другими отделами, обеспечивая высокий уровень обслуживания.
Знать перечень всего оборудования, находящегося на балансе службы, обеспечивать его сохранность и своевременный ремонт.
Знать правила чекового взаимодействия между службами отеля.
Контролировать правильную регистрацию блюд меню и напитков в программе.
Следить за тем, чтобы инвентаризации фарфоровой и стеклянной посуды, приборов и ресторанного белья проводились на регулярной основе.
Проводить и осуществлять контроль обучения сотрудников службы.
Обеспечивать выполнение стандартов РРЦ по ношению униформы и поведению во всех подразделениях службы питания.
При возникновении производственной необходимости принимать личное участие
в обслуживании гостей.
Подготовке ежегодных бюджетов и производственных планов ресторанной службы, осуществлять контроль этой работы.

Требования:

Руководитель РРЦ должен знать:

основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;
основы трудового законодательства;
правила внутреннего трудового распорядка;
должностные обязанности персонала;
методы обучения персонала на рабочем месте;
структуру и планировку ресторанов и баров;
теорию организации обслуживания посетителей ресторана;
методы контроля качества обслуживания посетителей;
правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов, табачных изделий;
порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности;
основы межличностного общения, правила этикета, правила поведения в конфликтных ситуациях;
способы принятия оплаты (наличные деньги, кредитные карты), правила кассовых операций;
санитарные правила и гигиенические нормативы;
опыт работы в ресторанном бизнесе
Опыт работы на руководящих позициях в ресторанном бизнесе (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
Опыт организации здорового питания (в спа-отелях и тд.) как преимущество.

Условия:

· Работа в крупнейшей Российской компании, по европейским стандартам .

· Перспектива профессионального , материального и карьерного роста .

· Достойный уровень заработной платы, компенсация сотовой связи .

· Испытательный срок 3 месяца. На период испытательного срока проживание и питание на территории курорта, после успешного прохождения испытательного срока – компенсация за съемное жилье.

Уровень материальной мотивации обсуждается по результатам интервью. Просьба указывать в резюме и сопроводительном письме свои зарплатные ожидания (в противном случае резюме не будет рассматриваться).

Работа в туризме, отелях и ресторанах в Красном Селе