Шеф-повар в концертный ресторан

Клуб Джаггер ищет в свою команду активного и увлеченного профессией Шеф-повара. Мы совмещаем несколько форматов работы: ресторан, бар, концертный зал (250 посадочных мест и 350 танцпол) и ночной клуб.

Обязанности:

- Разработка концепции ресторана и меню. Сезонные предложения, гастроужины, бизнес-ланчи, банкеты/фуршеты, блюда из смокера;

- Проработка новых блюд, составление технологических карт;

- Контроль ведения закупок и взаимодействие с поставщиками;

- Управление персоналом (су-шеф, кондитер, повара): обучение, оценка, мотивация, ротация, развитие. Постановка и контроль выполнения задач. Составление графика работы, с учетом ожидаемого количества гостей;

- Разработка и реализация мероприятий для улучшения показателей работы и доходности: оборот, количество гостей, средний чек, количество заказов на спец. обслуживание и т.д.;

- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;

- Взаимодействие с контролирующими органами, прохождение проверок. Обеспечение

выполнения стандартов ХАССП;

- Контроль учета, хранения и списания. Проведение инвентаризации.

Идеи по развитию ресторана и вовлеченность в развитие клуба всегда приветствуются.

Требования:

- Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет;

- Опыт разработки меню и концепции;

- Опыт работы в управлении персоналом;

- Опыт обучения персонала, контроль, мотивация;

- График 5/2, возможны плавающие смены;

- Оформление по ТК РФ;

- Корпоративное питание;

- Возможность повышения квалификации за счет работодателя, посещения тематических мероприятий, курсов, мастер-классов.