Шеф-повар (семейный ресторан)

Обязанности:

- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни ресторана, работа по готовому меню:

- Рассчитывать необходимое количество продуктов, контролировать вопросы закупа;

- Контролировать санитарное состояние кухни, техническое состояние оборудования;

- Контролировать соблюдение технологии приготовления и качество блюд;

- Проводить инвентаризации;

- Обеспечивать слаженную работу персонала кухни и зала;

- Своевременно предоставлять достоверную отчетную документацию;

- В моменты высокой загрузки готовить наравне с поварами.

- Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием и стандартами сети ПиццаФабрика.

- Контроль качества сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья.

- Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

- Отбор кандидатов от HR менеджера и обучение новых сотрудников.

Требования:

- Профильное образование.

- Опыт работы шеф-поваром не менее 1 года.

- Умение эффективно организовать работу кухни.

- Исполнительность, нацеленность на результат в работе.

- Умение обучать, мотивировать и требовать исполнения принятых стандартов.

- Умение ладить с коллективом.

- Знание способов обработки и технологического процесса приготовления блюд.

Условия:

- Обучение у опытных наставников и поддержка на период стажировки.

- Онлайн обучение и поддержку от управляющей компании на постоянной основе - всегда есть к кому обратиться.

- Директор заведения местный – организовываем встречи по запросу.

- График 5/2 (не нормирован, но стремимся к 8-ми часовому, работа заведения с 9 до 00).

- Оформление по ТК РФ.

- Возможность карьерного роста до управляющего предприятием.

О работе у нас:

- Работаем с готовым меню.

- Проводятся конкурсы между городами на введение новых позиций.

- Четыре цеха: холодный (роллы и салаты), пицца цех, горячий (супы, вторые блюда, стрит фуд) и заготовочный.

- На каждом цеху по 2-4 человека работает, учитываем сезонность и часы нагрузки.

- Все процессы автоматизированы, есть специальные программы (поддержка всегда на связи).

- Комфортная большая кухня с современным оборудованием.

- Кондиционеры, оборудованная раздевалка и зона отдыха.

- Автоматизация заказов - планшеты.

- Прозрачные и четкие стандарты (инструкции, обучение, ТТК).

- Ежегодная индексация з/п.

- Развитая корпоративная культура: ежемесячные мероприятия для команды, оплата мед. книжки, подарки на праздники сотрудникам и их детям, опросы сотрудников очные и онлайн, поздравление с днем рождения, скидки по меню, фирменная униформа, акция приведи друга, работаем над мотивацией.