Повар в школьную столовую

Повар обязан:

1. 1. Своевременно (в соответствии с режимом лицея) и доброкачественно готовить пищу.
   2. Точно по весу принимать продукты со склада.
   3. Правильно хранить и расходовать продукты со склада.
   4. Содержать в санитарном состоянии помещение пищеблока, оборудование кухни, посуду и весь кухонный инвентарь.
   5. Обеспечивать гигиеническую обработку продуктов и культурную подачу пищи.
   6. Знать нормы питания, основные правила приготовления питания, сохранения и обогащения пищи витаминами и пр.
   7. Знать устройство оборудования, правила эксплуатации его и правила техники безопасности.
   8. Перед началом работы правильно надеть спецодежду, установленную по санитарным нормам:
      1. Косынку подвязать концами назад.
      2. Концы косынки и волосы подобрать под головной убор.
      3. Полы халата застегнуть на пуговицы.
      4. Рукава халата застегнуть на пуговицы у кистей рук или завернуть до локтя.
   9. Проверять состояние рабочего места:
      1. Пол должен быть без трещин, выбоин, не скользкий, чистый и сухой.
      2. Проходы должны быть чистыми и свободными.
      3. Инвентарь и кухонная посуда должны быть исправлены, не иметь трещин, непригодные изъять из употребления.
      4. Проверить исправность оборудования, электрооборудование должно иметь заземление, вращающиеся части механизмов ограждены.
   10. В случае неисправности оборудования доложить заведующему столовой и не приступать к работе на нем, пока не будут устранены неисправности.
   11. Ремонт оборудования производится толь специалистом. Самостоятельно не устранять неисправности.
   12. Не покидать свое рабочее место без разрешения заведующего столовой.
   13. Не допускать на рабочее место посторонних лиц и не заниматься посторонними делами.
   14. По окончании рабочего дня привести в порядок рабочее место, освободить пищеварочную посуду от остатков пищи, вымытую посуду и инвентарь убрать в установленное для них место. Отключить электрооборудование и освещение. Поставить в известность заведующего столовой о работе оборудования на следующую смену.
   15. Соблюдать требования правил по технике безопасности, пожарной безопасности, и промсанитарии.
   16. Не включать в сеть электрооборудование мокрыми руками.
   17. Не допускать работу электрооборудования с нарушенной изоляцией электрического провода, открытых токоведущих частей у электрооборудования и выключателей, штепсельных розеток.
   18. Для уборки посуды со столов пользоваться подносами, причём необходимо убирать отдельно тарелки, стаканы и вилки с ножами.
   19. При переноске пищи не прижимать посуду к себе. Посуду с пищей ставить на устойчивые подставки, поверхность которой больше дна устанавливаемой посуды.
   20. Готовые блюда на поднос ставить в один ряд, обеденные приборы не носить в руках и острием вперед, открывать бутылки и банки специальными ключами.
   21. Быть внимательным во время работы, не отвлекаться и не отвлекать других от работы

• 1. На должность повара назначается лицо, среднее профессиональное образование без предъявления требований к опыту работы.
  2. Повар принимается на работу и увольняется с работы приказом директора лицея по представлению заведующего столовой.
  3. Повар подчиняется непосредственно заведующему столовой.
  4. К работе в должности повара допускается лица после прохождения медицинского освидетельствования, инструктажа, обучения безопасным методам работы, проверки знаний. При нарушении правил техники безопасности проводится внеочередная проверка знаний или очередной инструктаж.
  5. В процессе работы повар проходит периодически инструктаж (один раз в полугодие), проверку знаний (один раз в год), медицинское освидетельствование.
  6. Повар должен иметь I квалификационную группу по правилам эксплуатации и техники безопасности электроустановок потребителей.
  7. В своей работе повар руководствуется правилами по технике безопасности и промсанитарии, по применению первичных средств пожаротушения, по оказанию первой доврачебной помощи, общими правилами и нормами охраны труда, производственной защиты и противопожарной защиты, а также Уставом, правилами внутреннего трудового распорядка лицея и настоящей инструкцией.

• сменный график 4/2
• СМЕНА 8 ЧАСОВ