Заведующий кондитерским производством

Начальник производства (кондитерка)

Обязанности:

• Управление коллективом: постановка задач, расстановка персонала, контроль соблюдения норм и правил, обучение технологии приготовления продукции

• Организация полного цикла производства: от приемки сырья до выпускного контроля готовой продукции

• ⁠Проведение работы по совершенствованию производственного процесса, эффективному и безопасному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции

• ⁠Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации

• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств

• Внедрение улучшений в производственные процессы, технологию производства кондитерских изделий. Оптимизация себестоимости, в том числе в части ФОТ

• Контроль над комплектацией выпускаемой готовой продукцией (правильная упаковка, этикетка, сохранность при транспортировке), участие в инвентаризациях

• Обеспечение производства технологическими картами в необходимом количестве, согласно ассортименту выпускаемой продукции

Требования:

• Опыт работы управляющим пищевым производством, начальником смены, заведующим цеха, главным технологом в кондитерке — от 3-х лет обязательно
• Образование — высшее профильное

• Глубокое понимание организации и технологии производства кондитерских изделий

• Практическое знание стандартов качества и технических условий (ТУ) на готовую продукцию - шоколадные конфеты, снеки, батончики, мармелад; сырье и полуфабрикаты - шоколад (включая особенности работы с ним), замороженные ягоды и фрукты

• Опыт управления производственной командой от 20 человек

• Навыки бюджетирования и контроля производственных затрат (себестоимости)

• Знание санитарных норм и правил, современных мировых стандартов качества

• Практический опыт внедрения и контроля рецептур на основе различного типа шоколада

Условия:

• 5/2 9:00-18:00
• Официальное оформление согласно ТК РФ с первого дня
• З/П от 200000 на руки (100% белая з/п)