Бренд-шеф повар

Кафе "Ленинградский Экспресс" рассматривает кандидатов на вакансию Бренд-Шефа.

Кафе "Ленинградский Экспресс" - это заведение уникального формата с европейской кухней, дополняемым дизайном интерьера в стиле ЖД вокзала и дружелюбием персонала, а изюминкой нашего кафе служит - оригинальная система обслуживания в виде железной дороги и поездов.

Сейчас у нас три заведения, два из них в г.Санкт-Петербург и одно в г.Петрозаводск.

Должностные обязанности Бренд-Шефа.

- Контроль качества блюд, в соответствии с ТТК. Контроль соблюдения стандартов качества во всех заведениях сети. Проведение дегустаций и оценки качества блюд. Обучение шеф-поваров и персонала кухни стандартам приготовления блюд.

- Разработка новых блюд и спец предложений. Внедрение новых блюд в меню сети ресторанов.

- Анализ обратной связи от гостей, анализ отзывов.

- Анализ продаж блюд. ABC анализ.

- Проведение обучения сотрудников кухни, оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни, контроль ФОТ кухни, составление графика смены меню и сезонных предложений

- Работа с поставщиками: контроль цен и качества продукции от поставщиков.

- Контроль технологических карт и списаний.

- Контроль фудкоста.

- Соблюдение санитарных норм и гигиены, контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов.

- Контроль остатка продуктов на складах.

- Составление должностных инструкций для работников кухни, контроль и анализ отчетности, списании.

- Контроль работы Шеф-поваров.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 2-х лет.
• Наличие медицинской книжки.
• Навыки работы с программой iiko.

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.
• График работы 5/2
• Выплаты заработной платы 2 раза в месяц без задержек.
• Белая заработная плата.
• Бесплатное питание.
• Дружный коллектив.