Шеф-повар

Обязанности:

Разработка меню: создание новых блюд, обновление существующего меню с учетом сезонности и предпочтений гостей.

Закупка продуктов: заказ и приемка продуктов, контроль их качества и сроков годности.

Контроль качества: обеспечение соответствия всех блюд стандартам качества, вкуса и внешнего вида (бракераж).

Организация рабочего процесса: оптимизация процессов для повышения эффективности, управление запасами, сокращение списаний.

Техническое оснащение: контроль за исправностью оборудования, заказ и обновление кухонного инвентаря.

Управление персоналом

Подбор и обучение: проведение собеседований, наем сотрудников, обучение поваров технологиям приготовления, проведение инструктажей.

Контроль и мотивация: оценка работы подчиненных, обеспечение соблюдения трудовой дисциплины, внесение предложений поощрений или взысканий.

Создание командной работы: решение конфликтных ситуаций, формирование позитивной рабочей атмосферы.

Финансовый контроль: составление калькуляций, контроль финансовых показателей кухни, управление бюджетом.

Требования:

Опыт работы на должности шеф-повара от 3х лет

Знание технологических процессов, рецептур и стандартов приготовления блюд.

Умение разрабатывать меню (постоянное, банкетное, сезонное).

Знание правил и сроков хранения продуктов.

Подбор, обучение и расстановка персонала.

Управление всеми рабочими процессами на кухне.

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.

Условия:

График 5/2

За 2 раза в месяц.

Зп от 110тр на руки

Оплачиваемый отпуск