Повар-технолог

Ищем опытного повара-технолога для разработки технологических процессов приготовления кур гриль и организации эффективного производства.

Ваша задача — создать оптимальные рецептуры, технологические карты и стандарты, обеспечивающие высокое качество продукта при соблюдении санитарных и производственных требований. Внедрение новых продуктов, контроль качества и развитие производственной схемы.

Обязанности:

• Разработка и внедрение технологических процессов приготовления кур гриль, соответствующих стандартам качества.
• Создание и обновление технологических карт, нормативных и технологических документаций.
• Разработка ТТК для различных видов кур гриль, учитывая требования к вкусу, сочности и безопасности продукции.
• Внедрение современных методов приготовления, оборудование и технологий в производственный процесс
• Умение работать на аппарате кур гриль, знание особенностей и производителей
• Контроль качества продукции на всех этапах производства

Требования:

• Опыт работы в области разработки технологий, предпочтительно на производстве кур гриль — от 3 лет
• Знание технологий обработки, жарки, маринования и упаковки кур гриль
• Умение разрабатывать технологические карты и нормативные документы
• Знание санитарных требований и правил HACCP
• Творческий подход к разработке блюд, ответственность и внимательность