Технолог общественного питания
По договоренности
- Уральская
- Динамо
- Площадь 1905 года
Обязанности:
- Разработка, внедрение и актуализация технологической документации(ТТК,ТК,стандарты предприяти)
- Расчет пищевой и энергетической ценности блюд,(БЖУК)
- Проведение ежедневного бракеража готовой продукции и контроль выхода блюд
- Контроль соблюдения технологических процессов, рецептур и санитарных норм на всех этапах производства (от приемки сырья до подачи блюд)
- Входной контроль качества поступающего сырья и полуфабрикатов
- Разработка и запуск новых позиций в меню, участие в создании сезонных и акционных предложений
- Оптимизация технологических процессов с целью снижения себестоимости, минимизации потерь и сокращения времени приготовления
- Работа в рамках системы ХАССП
- Ведение необходимой контрольной документации
- Контроль соблюдения правил товарного соседства и условий хранения продукции
- Участие в ревизиях, в расследовании рекламаций от гостей и внутренних несоответствий по качеству
- Разбор ревизии с предоставлением данных руководителю
- Опыт работы технологом в общепите от 3х лет
- Хорошее знание нормативной документации (Сборники рецептур, ГОСТы, СанПиН)
- Опыт разработки и видение ТТК
- Понимание принципов системы ХАССП
- Уверенный пользователь ПК, навыки работы в программах Presto, iiko
- Внимательность к деталям, аккуратность, ответственность
- Аналитический склад ума, способность работать с цифрами
- Навыки ведения документации
- Высшее образование по специальности "Технология продукции общественного питания"
- Опыт работы на производстве/в цехе
- Опыт участия в запуске новых проектов(открытие ресторана, запуск линии)
- Опыт работы в ресторанных программах 1С,Presto, iiko
- Опыт проведения аудитов поставщиков.
- Конкурентный уровень дохода
- Официальное трудоустройство
- График работы обсуждается, 8 часовой рабочий день
Адрес: Россия, Екатеринбург, площадь 1905 года
Опубликована 10 дней назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
от 150 000 ₽
