Обязанности:

Проработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и банкетного меню. Применение авторских разработок.
Расчет калькуляционных карт.
Контроль за себестоимостью.
Управление персоналом, обучение.
Непосредственное участие в процессе приготовления блюд по утвержденному меню (3-х разовое питание по принципу шведский стол).
Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции.
Проведение инвентаризаций.
Строе соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд.
Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
Контроль чистоты и порядка на производстве, техники безопасности, правил и норм охраны труда.

Требования:

Опыт работы шеф поваром в ресторане или отеле со шведским столом от 5 лет ОБЯЗАТЕЛЕН.
Знание технологии работы кухни, банкетное обслуживание.
Знание калькуляции блюд.
Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность.

Условия:

Заработная плата по итогам собеседования.
Оформление по ТК РФ.
График работы 5/2, смещенные выходные. Ненормированный рабочий день;
Предоставляется питание, проживание.
Вакансия открыта в двух отелях: 1)Отель «Яхонты Таруса», Калужская область, Жуковский район, деревня Грибовка; 2) Отель "Яхонты Ногинск", Московская область, Богородский городской округ, деревня Жилино.

Шеф-повар (загородный отель 4*)

По договоренности