Су-шеф VIP-подразделения в компанию Форно Групп (Парк Облаков, Парк Краснодар)

ООО «Форно Групп» — ресторанная компания, развивающая гастрономические проекты на территории парка «Краснодар».

Мы развиваем отдельное направление гастрономического сервиса с высокими требованиями к качеству продукта, уровню исполнения и индивидуальному подходу.

Сейчас мы ищем су-шефа VIP-подразделения — сильного профессионала, который готов работать в нестандартном формате, самостоятельно реализовывать гастрономические задачи и обеспечивать безупречный результат.

О позиции

Это не классическая работа на кухне одного ресторана. Предстоит работать с индивидуальными запросами, разными форматами обслуживания и постоянно меняющимися задачами.

Основной фокус — самостоятельная работа с продуктом, приготовление блюд, учитывание диетических особенностей, знание основ нутрициологии и обеспечение высокого уровня гастрономического сервиса.

Работа преимущественно на территории парка «Краснодар», также возможны выезды в пределах города.

Основные задачи

• Самостоятельное приготовление блюд под индивидуальные запросы.

• Разработка и адаптация блюд, создание новых решений.

• Работа с диетическим питанием и индивидуальными ограничениями.

• Подбор продуктов и ингредиентов с учётом поставленных задач.

• Работа без готовых технологических карт, самостоятельный расчёт ингредиентов.

• Контроль качества продуктов, вкуса, текстуры и эстетики подачи.

• Организация питания в различных форматах и на разных площадках.

• Подготовка и организация рабочего пространства, контроль оборудования и инвентаря.

• Соблюдение санитарных норм, стандартов ХАССП и требований безопасности пищевой продукции.

• Взаимодействие с другими подразделениями и специалистами компании.

Кого мы ищем

• Специалиста с опытом работы на позиции су-шефа или шеф-повара.

• Опытом работы в ресторанах премиального сегмента или опыт индивидуального обслуживания VIP-гостей будет вашим преимуществом

• С уверенным пониманием диетического питания и принципов работы с пищевыми ограничениями.

• С хорошим знанием продуктов, техник приготовления и современных гастрономических подходов.

• С навыком разработки блюд и адаптации меню под индивидуальные запросы.

• С пониманием требований СанПиН, принципов ХАССП и пищевой безопасности.

Важные качества и условия работы

• Высокая самостоятельность и профессиональная ответственность.

• Безупречная дисциплина и организованность.

• Стрессоустойчивость и способность быстро адаптироваться к изменению задач.

• Внимание к деталям и требовательность к качеству собственной работы.

• Гибкость, инициативность и готовность принимать решения в рамках своей компетенции.

• Умение работать в условиях повышенного контроля и высоких требований.

• Соблюдение полной конфиденциальности.

• Готовность к проверке службой безопасности компании.

Важно: работа предполагает повышенную ответственность, гибкий график и готовность оперативно перестраиваться в зависимости от рабочих задач.

График работы

• Плавающий график, формируется с учётом расписания и потребностей подразделения.

• Возможны ранние выходы и корректировки графика в короткие сроки.

• Основное место работы — парк «Краснодар».

• Возможны выезды на другие площадки в пределах города.

Мы предлагаем

• Заработную плату от 150 000 рублей.

• Официальное трудоустройство.

• Полностью белую заработную плату.

• Компенсацию НДФЛ за счёт работодателя.

• Питание и униформу.

• Медицинский осмотр за счёт компании.

• Транспорт после 22:00.

• Корпоративные привилегии Forno Group.

• Возможность профессиональной реализации в нестандартном гастрономическом направлении.

Это возможность выйти за рамки привычного ресторанного формата, работать с нестандартными задачами и применять свой профессиональный опыт там, где качество исполнения имеет особое значение.