Шеф-повар премиального ресторана морепродуктов и рыбы Atlantica Bistro

Мы — динамично развивающаяся группа премиальных ресторанов ATLANTICA BISTRO.

Наша философия строится на авторской гастрономии и безупречном гостеприимстве. Мы не просто готовим еду — мы создаем уникальный опыт, который заставляет гостей возвращаться снова и снова.

Ваши задачи:

• Гастрономия: разработка и обновление сезонного, основного и спецменю с учетом актуальных трендов, диетических запросов и аллергенов.
• Контроль качества: полное сопровождение цикла: от приемки сырья до подачи блюда в зал.
• Технологии: создание и актуализация технологических карт, работа с себестоимостью.
• Управление командой: организация работы кухни (су-шефы, повара, линейный персонал), наставничество и развитие сотрудников.
• Эффективность: оптимизация производственных процессов, контроль фудкоста и минимизация списаний без ущерба для качества.
• Стандарты: строгое соблюдение норм СанПиН и принципов HACCP.
• Закупки: взаимодействие с поставщиками, контроль качества входящего сырья и ротации продуктов.

Мы ожидаем от вас:

• Опыт: от 5 лет на позиции шеф-повара, из них не менее 3 лет — в премиальном сегменте (специализация: рыба и морепродукты).
• Управленческие навыки: успешный опыт руководства командой.
• Экспертность: глубокое знание классической гастрономии и владение современными техниками приготовления.
• Финансовая грамотность: доказанный опыт удержания food cost в пределах 25–30%.
• Лидерство: умение выстраивать дисциплину и вдохновлять команду на результат.
• Стрессоустойчивость: готовность к высоким нагрузкам.
• Гибкость: готовность к сменному графику, включая выходные и праздничные дни.

Мы предлагаем:

• Доход: 180 000 руб. на руки (испытательный срок), далее — 200 000 руб.
• Творческую свободу: возможность влиять на меню всей сети и реализовывать авторские идеи.
• Ресурсы: профессиональная команда и современное оснащение кухни.
• Комфорт: график с двумя выходными подряд, вкусное питание за счет компании.

Если вы хотите стать частью нашей дружной команды и развиваться в ресторанном бизнесе, ждем ваше резюме!