Шеф-повар (японо-перуанская кухня)

White Rabbit Family - российский ресторанный альянс, основанный Борисом Зарьковым в 2011 году. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.

Мы приглашаем присоединиться к нашей команде Шеф-повара в ресторан IKURA (Izakaya nikkei).

Чем предстоит заниматься:

• Разработка и обновление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана;
• Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт;
• Ежемесячное проведение инвентаризации;
• Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни;
• Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции;
• Работа с поставщиками;
• Контроль разрешительной документации на местах;
• Сопровождение внутренних и внешних проверок;
• Ежедневное проведение собраний с персоналом;
• Участие в ежемесячной отчетности с управляющим.

Мы ожидаем:

• Релевантный опыт работы на позиции Шеф-повара от 3 года, опыт работы с азиатской кухней обязателен;

• Стремление к развитию профессиональных компетенций и навыков;

• Навыки формирования команды, управления и обучения;

• Инновационное мышление и финансовая грамотность;
• Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность;
• Навыки работы с MS Office (Teams, Excel, Word, Outlook);
• Умение работать с IIKO приветствуется.

Условия:

• Работа в компании-лидере ресторанной отрасли;
• График работы: пятидневная рабочая неделя;
• Возможность инициировать и реализовывать амбизиозные проекты;
• Корпоративная программа привилегий BestBenefits (более 1500 компаний-партнеров: языковые школы и курсы, спорт и фитнес, маркетплейсы, кафе и рестораны, отели, туры и многое другое);
• Soft / Hard skills тренинги, мастер-классы, мини-лекции от экспертов мира гастрономии.