Старший повар в "Пироги в Бутылке" (открытие в ноябре)

Готовим к открытию небольшое городское бистро «Пироги в Бутылке» в здании «Бутылка» на острове Новая Голландия и заранее собираем команду.

Важно: открытие планируется ориентировочно на ноябрь–декабрь, точный выход согласуем с кандидатами заранее.

В основе меню сытные и сладкие пироги, а также несколько супов, салатов и других простых блюд.

Ищем старшего повара, который возьмёт на себя полную ответственность за работу кухни и будет работать вместе с командой.

Что предстоит делать:

• организовывать ежедневную работу кухни;

• следить за соблюдением ТТК и стандартов;

• контролировать остатки, списания и проводить инвентаризации;

• формировать заказы продуктов и контролировать закупки;

• контролировать приёмку, хранение и сроки продуктов;

• участвовать в разработке и проработке новых позиций;

• нанимать, обучать и контролировать работу поваров;

• составлять графики и распределять задачи;

• следить за чистотой и порядком на кухне.

• опыт работы старшим поваром, су-шефом или шеф-поваром;

• умение самостоятельно организовать работу кухни;

• понимание закупок, остатков, списаний и инвентаризаций;

• опыт работы с ТТК и проработки блюд;

• ответственность и самостоятельность;

• готовность работать руками вместе с командой.

• первые 3 месяца — 480 ₽/час; следующие 3 месяца — 500 ₽/час по результатам работы;

• график ориентировочно 4/2, возможен индивидуальный вариант;

• небольшая команда и возможность напрямую влиять на работу кухни и развитие меню.