Шеф-повар

​​​​​​

Операционный шеф-повар

Сеть грузинских ресторанов «Джованни» · Омск · открытие второго ресторана

| 🏢 Компания | сеть из двух грузинских ресторанов |
| 📍 Локация | Омск, ул. Красных зорь 4Б + ул. Либкнехта 8Б |
| 📊 Доход | 200 000 ₽ на руки + мотивация 50 000 ₽ |
| 🗓 График | полная занятость, обе площадки |
| 🚚 Переезд | рассматриваем кандидатов из других городов — возможна помощь с арендой |
| ✅ Выход | январь 2027 |

О КОМПАНИИ

Мы — сеть из двух грузинских ресторанов «Джованни», выходим на этап масштабирования и открываем второй ресторан. Ищем руководителя кухни, которому интересно выстраивать систему, работающую на результат сразу на двух площадках.

🎯 ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ

1. Операционное управление кухнями
Организация и контроль работы двух кухонь, единые стандарты производства, приготовления и подачи блюд.

2. Аудиты и контроль стандартов
Плановые и внеплановые проверки: техкарты, граммовки, выходы, санитария, условия хранения, HACCP. Фиксация нарушений и контроль их устранения.

3. Аттестация и развитие персонала
Система аттестации, проверка знаний меню и стандартов, адаптация новичков, кадровый резерв.

4. Финансы кухни
food cost, себестоимость, инвентаризации, списания, товарные запасы, контроль ФОТ и эффективности графиков.

5. Работа с меню
Совместно с бренд-шефом: сезонные предложения, бизнес-ланчи, проработки, актуальность калькуляционных карт.

6. Управление командой
Найм, адаптация, постановка задач, графики, рабочие встречи с су-шефами, производственная дисциплина.

7. Отчётность и взаимодействие
Отчётность по операционным и финансовым показателям, анализ отклонений, работа с закупками, бухгалтерией и операционным директором.

🔍 КОГО МЫ ИЩЕМ

- ✔ Опыт шеф-поваром или руководителем кухни от 3 лет
- ✔ Опыт управления командой и организацией работы кухни
- ✔ Понимание экономики кухни: food cost, списания, инвентаризации, ФОТ
- ✔ Практика аудитов, обучения и оценки персонала
- ✔ Знание HACCP и требований пищевой безопасности
- ✔ Уверенный Excel, опыт работы с iiko (система «МОЗГ» — плюс)

Будет преимуществом: управление несколькими кухнями или сетью, участие в открытии ресторанов, опыт с грузинской или кавказской кухней.

🎁 МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

- 💰 200 000 ₽ на руки + мотивация 50 000 ₽ (обсуждается индивидуально)
- 📐 Масштабная зона ответственности — влияние на продукт, экономику и команду двух ресторанов
- 🚀 Возможность внедрять собственные решения и видеть результат
- 🏠 Переезд из другого города: помощь с арендой квартиры на первое время — условия индивидуально
- ⏳ Испытательный срок: 3 месяца

📌 КАК ПРОХОДИТ ОТБОР

- Руководитель — операционный директор, финальное решение — генеральный директор
- Первое собеседование: в течение 1–2 дней после резюме
- Направляйте резюме, приветствуется портфолио