Шеф-технолог ресторана

«Японский домик» – это сеть ресторанов и суши-баров. Сегодня наша команда включает более 400 домочадцев и это не предел!

Мы гордимся, что работаем рядом с лучшими профессионалами отрасли и вкладываем в дело душу, сердце и позитивные эмоции.

Опыт работы на руководящей должности обязателен.

Обязанности:

• Четкое соблюдение стандартов компании;
• Разработка калькуляций, технологических карт;
• Контроль технологии приготовления, разработка новых позиций;
• Контроль качества входящего сырья, выпускаемой продукции;
• Формирование плана-меню готовой продукции;
• Изучение и анализ рынка, мониторинг конкурентной среды, поиск новинок и идей;
• Расчет себестоимости, ABC анализ;
• Знание современных трендов и предпочтений аудитории, профессиональная насмотренность;
• Лидерская позиция, умение вести деловую коммуникацию и выстраивать партнерские отношения;
• Проработка новых ингредиентов, расчет коэффициентов отхода.

Требования:

• Опыт работы на руководящей должности (шеф-повар, главный технолог);
• Профильное образование;
• Знание технологических процессов приготовления блюд;
• Владение знаниями по санитарным нормам на предприятии, ХАССП;
• Опыт работы в паназиатской кухне.

Условия:

• Работа в стабильной и активно развивающейся компании;
• Официальное трудоустройство;
• Медицинское обследование за счёт компании;
• Конкурентная заработная плата;
• Сформированная команда профессионалов;
• Реализация инициатив и развитие проектов.