Шеф-повар

Гастрономический клуб VISHNEVSKIY — уникальный формат в Нижнем Новгороде и регионе: мастер-классы по мясу, стейкам и кухням мира, гастрономические ужины, завтраки и закрытые мероприятия в камерном рыцарском зале. Гости приходят за эмоциями и блюдами, которым нет равных по качеству. В связи с ростом популярности открываем вакансию шеф-повара — ключевой фигуры клуба.

Кто нам нужен

Энергичный, вовлечённый шеф с грамотной речью, умеющий рассказать о блюде и вовлечь гостей в процесс. Важны: идеальная чистота, пунктуальность, желание расти вместе с командой.

Обязанности

· Проведение мастер-классов, гастроужинов, завтраков, дегустаций и других гастрономических событий.

· Знание продукции VISHNEVSKIY, умение презентовать продукт.

· Закупка продуктов и сырья.

· Разработка новых блюд для меню и событий (ТТК, калькуляционные карты).

· Контроль издержек: фудкост, выход/усушка, списания, инвентаризации.

· Поддержание чистоты рабочих зон.

· Участие в видеосъёмках для контента.

· Соблюдение HACCP/СанПиН, гигиены, прохождение проверок (Роспотребнадзор, аудиты).

· Документация: ТТК, журналы контроля, прослеживаемость сырья, отчёты.

Требования

· Опыт бренд-шефом / шеф-поваром / шеф-технологом от 3 лет.

· Грамотная речь, презентабельный внешний вид.

· Знание СанПиН, HACCP, готовность поддерживать безупречную чистоту.

· Умение разрабатывать блюда, ТТК и калькуляции, управлять себестоимостью.

· Умение работать с гостями: поддерживать беседу, рассказывать о бренде и продукте.

· Опыт управления персоналом и обучения команды.

· Действующая медкнижка (или готовность оформить).

· Владение базовыми инструментами учёта (1С/IIKO/Excel).

Будет плюсом

· Специализация и знание работы с мясом (научим — важны ответственность и желание развиваться).

· Опыт публичных выступлений, мастер-классов, ужинов, завтраков.

· Знание 1С:УНФ/ERP, систем прослеживаемости, опыт внешних аудитов.

· Готовность к командировкам.

Условия

· Оформление по ТК РФ.

· ЗП от 180 000 ₽

· График 5/2, выходные плавающие — по графику мероприятий.

· Командировки к партнёрам: проезд, проживание, суточные оплачиваются.

· Обучение и стажировки от компании, доступ к опыту топовых шефов и стейк-мастеров.

· Скидки на продукцию компании.

· Молодая дружная команда, влияние на продукт и бренд, возможность стать медийной личностью.