Технолог рыбного производства

Обязательно:

• опыт работы технологом на пищевом или рыбном производстве;
• понимание полного производственного цикла;
• опыт разработки и ведения ТТК;
• понимание норм закладки сырья, выхода готовой продукции и производственных потерь;
• знание процессов разделки, посола, копчения, упаковки и хранения рыбы;
• умение контролировать соблюдение технологии непосредственно в цехе.

Будет большим плюсом:

• опыт работы заведующим производством / начальником производства / начальником цеха;
• опыт управления производственным персоналом;
• умение организовать работу смены и распределять задачи;
• контроль дисциплины и соблюдения технологических процессов;
• опыт оптимизации производства и снижения потерь;
• понимание себестоимости и производственного учёта;
• опыт запуска новых продуктов и постановки продукции на производство.

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ

Разработка и актуализация ТТК.

Расчёт норм расхода сырья, выхода готовой продукции и потерь.

Контроль технологических процессов на производстве.

Контроль качества сырья и готовой продукции.

Оптимизация технологических процессов и снижение производственных потерь.

Разработка и запуск новых продуктов.

Контроль соблюдения рецептур и технологических режимов.

Ведение технологической документации.

Взаимодействие с производственным персоналом.

При наличии управленческого опыта — участие в организации работы всего производства.